Originalne italijanske krofnice: Poslastica kojoj nema ravne - vazdušaste i mirisne, nestaju u trenu

Italijanske krofnice su poput zalogajčića, možete da ih jedete posute šećerom u prahu ili po želji.

Sastojci:

• 120 ml vode

• 120 ml punomasnog mleka

• 8 kašika putera

• 1 kašičica šećera

• 0,25 kašičice soli

• 125 g univerzalnog brašna

• 4 velika jajeta, sobne temperature

• ulje za prženje

• 30 g šećera u prahu, za posipanje

Foto: Shutterstock

Priprema:

Kako biste napravili ove krofne, prvo u velikoj šerpi od 3 litra pomešajte vodu, mleko, puter, šećer i so. Dovedite do ključanja na srednjoj vatri, često mešajući. Sklonite sa vatre i umešajte brašno odjednom. Kada se sve sjedini, vratite šerpu na srednju vatru i neprestano mešajte još 1 do 2 minuta da biste oslobodili višak vlage i delimično skuvali brašno. Testo će izgledati glatko, a na dnu šerpe će se formirati tanak film.

Prebacite testo u veliku posudu i mikserom mutite srednjom brzinom 1 minut da se smesa malo ohladi. Dodajte 4 jajeta, dodajući ih jedno po jedno. Kada se sva jaja sjedine, mutite još jedan minut dok testo ne postane glatko. Prebacite testo u poslastičarsku sa otvorom od 1,2 cm.

Zagrejte ulje i ubacite testo dužine 2,5 cm u vruće ulje, tako da ga brzo sečete dok ga ubacujete u ulje. Pržite ukupno 4-5 minuta, okrećući ih na pola pečenja, a zatim ih prebacite na tanjir obložen papirnim ubrusom da upije višak ulja. Na kraju pospite šećerom u prahu pre serviranja.