Seljačka pita sa mešanim letnjim voćem i bademima - Preukusna i mnogo lakša za pravljenje od klasične

Rustična, slobodna pita ili kako je neki nazivaju galeta, savršen je desert koji spaja jednostavnost pripreme sa punim ukusom voća.

Drugi naziv za ovaj recept je "slobodna pita", što znači da ne mora da izgleda savršeno. Čak je i poželjno da bude malo "nesavršena", a to je čini idealnom za sve koji vole domaće deserte bez previše stresa.

Sastojci

Foto: Shuterstock

• Za testo:

• 200 g oštrog brašna (može pola oštro, pola glatko),

• 100 g hladnog putera, isečenog na kockice,

• 2 kašike šećera,

• Prstohvat soli,

• 4-6 kašika hladne vode (ili po potrebi),

• 1 jaje (za premazivanje ivica testa),

• Malo smeđeg šećera za posipanje (opciono, za hrskaviju koricu).

Za punjenje

Foto: Shuterstock

• 400 do 500 g mešanog voća (npr. šljive, 2 breskve ili kajsije isečene na kriške, šaka malina, šaka borovnica),

• 3 kašike šećera (ili više, zavisno od slatkoće voća),

• 1 kašika gustina (ili kukuruznog skroba) – pomaže da se sokovi zgusnu

• Pola kašičice ekstrakta vanile ,

• Malo rendane kore limuna ,

• 2 kašike mlevenih badema (ili bademovog brašna) - posipa se po dnu testa, upija višak vlage i daje divnu aromu.

Za serviranje (opciono):

Foto: Shutterstock

• Kugla sladoleda od vanile,

• Šlag,

• Sveži listići mente.

Priprema

Foto: Shutterstock

Pripremite testo (može i dan ranije). U veliku činiju stavite brašno, šećer i so. Promešajte.

Dodajte hladan puter isečen na kockice. Prstima ili blenderom utrljajte puter u brašno dok ne dobijete smesu nalik na krupne mrvice. Bitno je da puter ostane hladan.

Postepeno dodajte hladnu vodu, kašiku po kašiku, mešajući viljuškom ili prstima dok se testo ne sjedini. Nemojte premesiti testo, samo ga spojite u kuglu.

Uvijte testo u prozirnu foliju i ostavite u frižideru da se hladi najmanje 30 minuta (idealno jedan sat ili duže).

Pripremite punjenje:

Voće operite i, ako je potrebno, iseckajte. Breskve i kajsije isecite na tanje kriške. Maline i borovnice ostavite cele.

U činiji pomešajte voće sa šećerom, gustinom, vanila ekstraktom i rendanom korom limuna (ako koristite). Nežno promešajte da se sve sjedini. Ostavite sa strane dok razvlačite testo.

Sastavljanje galete:

Zagrejte rernu na 190°C.

Izvadite testo iz frižidera. Na blago pobrašnjenoj površini (ili između dva lista papira za pečenje) razvaljajte testo u krug prečnika oko 30-35 cm. Ne mora biti savršeno okruglo.

Pažljivo prebacite razvaljano testo na pleh obložen papirom za pečenje.

Foto: Shuterstock

Po sredini razvučenog testa, ostavljajući ivicu od oko 4-5 cm praznu, pospite mlevene bademe. Ovo će stvoriti barijeru koja upija višak sokova iz voća i sprečava da testo postane gnjecavo.

Preko mlevenih badema ravnomerno rasporedite pripremljeno voće.

Sada preklopite prazne ivice testa preko voća, formirajući "zidove" galete. Ne brinite ako se malo nabora, to je deo šarma ove pite.

U manjoj činiji razmutite jaje. Premažite ivice testa razmućenim jajetom i po želji pospite sa malo smeđeg šećera za hrskaviju i sjajniju koricu.

Pečenje

Pecite pitu u zagrejanoj rerni 35 do 45 minuta, ili dok korica ne postane zlatno-braon, a voće unutra ne omekša i ne počne da ključa.

Ako primetite da ivice prebrzo tamne, možete ih prekriti aluminijumskom folijom.

Hlađenje i serviranje

Foto: profimedia

Izvadite galetu iz rerne i ostavite je na plehu da se malo ohladi pre nego što je prebacite na rešetku. Pita je najbolja kada se služi topla ili mlaka.

Poslužite je samu, ili uz kuglu sladoleda od vanile, malo šlaga ili svežih listića mente.

Ova pita je pravo malo remek-delo koje izgleda impresivno, a opet je jednostavno za pripremu. Fantastičan ukus letnjeg voća će oduševiti sve.