Torta "Gradski mačor" čisto savršenstvo slatkiša: Stara poslastica iz jedne beogradske poslastičarnice čiju priču mnogi ne znaju

Torta "Gradski mačor" stara je beogradska poslastica iza koje se krije interesantna priča.

Napravljena je od tri bogate kore i prepoznatljivog žutog fila, čiji je glavni adut čak 12 žumanaca prava je kremasta poslastica za ljubitelje domaćih torti.

Zanimljiva je i priča koja stoji iza njenog imena. Prema jednom sećanju, torta je prvi put napravljena u beogradskoj poslastičarnici, gde je često dolazio jedan mačak pravi gradski šarmer, dobro poznat mušterijama i osoblju. U njegovu čast, torta je dobila ime "Gradski mačor", a vremenom je postala pravi klasik među starim beogradskim receptima.

Foto: Shutterstock

Sastojci: 

Delimo sastojke na tri dela svaka kora se peče posebno: po 3 belanca, 3 kašike šećera, 3 kašike oraha, 1 kašika brašna

• 9 belanaca

• 9 kašika šećera

• 9 kašika mlevenih oraha

• 3 kašike brašna

• Prstohvat soli

Za fil:

• 12 žumanaca

• 12 kašika šećera

• 250 g putera ili maslaca

• 100 g čokolade za kuvanje

• 1 vanilin šećer (ili malo ekstrakta vanile)

Priprema:

Uključiti rernu na 180 stepeni. Umutiti 3 belanca sa prstohvatom soli dok ne postanu čvrsta.

Dodavati postepeno 3 kašike šećera i mutiti dok se ne dobije sjajan šne.

Ručno umešati 3 kašike mlevenih oraha i 1 kašiku brašna, lagano, da masa ostane vazdušasta.

Izliti u podmazan i brašnom posut kalup (ili obložen papirom za pečenje) prečnika oko 24 cm.

Peći oko 15-20 minuta, dok kora ne porumeni i postane čvrsta na dodir. Ponoviti postupak za još dve kore.

Foto: Shuterstock

Fil:

Umutiti 12 žumanaca sa 12 kašika šećera i kuvati na pari dok ne zgusne. Masa treba da bude gusta i sjajna, ali da se ne prekuva. Skloniti sa pare i ostaviti da se potpuno ohladi.

Umutiti puter sa vanilin šećerom i dodati ohlađeni žumanca fil. Mutiti dok se sve lepo ne sjedini.

Otopiti čokoladu i dodati je u fil (možeš je dodati celu ili podeliti fil na dva dela jedan žuti, jedan čokoladni, ako želiš blagu varijaciju).

Slažite kora-fil-kora-fil-kora-fil preko cele torte. Po želji ukrasiti orasima, rendanom čokoladom ili šlagom.

Ostaviti tortu da prenoći u frižideru biće još lepša kada odstoji.