Kajgana po receptu Gordona Remzija: Vazdušata i mekana - posebna tehnika čini je najboljom do sada

Recept za kajganu Gordona Remzija oduševiće vas u trenu i stalno ćete je pripremati na ovaj jedinstveni način. Posebna tehnika čini je vazdušastom.

Kada neko poput Gordona Remzija govori o kajgani, jasno je da ni najjednostavnija jela ne ostaju jednostavna. U njegovoj verziji, kajgana nije samo doručak, već prava mala kulinarska lekcija. Umesto klasične pripreme, Remzi koristi posebnu tehniku kojom jaja pretvara u savršeno kremastu delikatesu. Ako mislite da znate kako se pravi dobra kajgana sačekajte da isprobate njegov recept.

Pratite sledeće korake i napravite najbolju kajganu do sada.

Sastojci:

• 6 hladnih jaja

• 1 kašika putera

• so i biber, po ukusu

• 1 kašičica pavlake (creme fraiche)

• sveže seckani vlašac za dekoraciju

Priprema:

U dubljoj šerpi ili tiganju razbijte jaja i dodajte puter. Nemojte ih prethodno mutiti sve se radi u tiganju. Stavite tiganj na jaku vatru i počnite odmah da mešate gumenom ili silikonskom špatulom. Važno je da neprestano stružete dno posude. Posle 30 sekundi prženja, sklonite sa vatre i nastavite da mešate još 10 sekundi. Vratite na vatru i ponovite ovaj postupak 3 do 4 puta, ukupno oko 3 minuta. Na ovaj način dobijate mekanu i vazdušastu kajganu.

Foto: Shuterstock

Kada je kajgana skoro gotova, dodajte so, biber, pavlaku i malo svežeg vlasca. Pavlaka hladi smesu i zaustavlja dalju termičku obradu, a istovremeno daje bogat, nežan ukus.
Kajganu prebacite na tanjir, pospite dodatnim vlascem i služite dok je topla. Odlična je uz tostirani hleb, avokado ili dimljeni losos.

Napomena: Gordon preporučuje odnos 2 jajeta na 1 deo putera ako pravite manju količinu.