Kolač koji izgleda kao umetničko delo na slavskom stolu: Evo kako da napravite „Paunovo oko"

Rolat "Paunovo oko" je spoj domaće tradicije i čokoladnog luksuza - lagana kora, dva kremasta sloja i uzorak koji osvaja svaki slavski sto.

Na svakoj slavskoj trpezi postoji kolač koji ne mora da se najavi, prepoznaješ ga po pogledu gostiju. "Paunovo oko" je upravo takav. 

A kada ga napravite po ovom receptu - biće još lepši, sočniji i dugotrajniji.

Sastojci - novija, stabilnija verzija

Foto: Shutterstock

Za koru:

• 6 jaja

• 6 kašika šećera

• 3 kašike brašna

• 2 kašike kakaoa

• 1 kašičica praška za pecivo

• 2 kašike ulja (za mekšu i elastičniju koru)

Za krem:

• 4 žumanca

• 4 kašike šećera

• 3 kašike gustina (ili brašna)

• 400 ml mleka

• 200 g maslaca ili putera (umesto margarina – za finiji ukus)

• 100 g crne čokolade

• 1 kesica vanilin šećera

Za dekoraciju:

• 100 ml slatke pavlake

• 50 g čokolade za preliv

Priprema

Foto: Shutterstock

Kora:
Umutite jaja i šećer dok masa ne pobeli i postane penasta. Dodajte ulje, kakao, brašno i prašak za pecivo, pa sve pažljivo sjedinite.

Pecite u plehu obloženom papirom na 180 stepeni oko 12-15 minuta. Još toplu koru urolajte sa papirom i ostavite da se ohladi.

Krem:
U posudi umutite žumanca, šećer, gustin i 100 ml mleka. Preostalo mleko zagrejte do ključanja, pa ulijte smesu i kuvajte dok se ne zgusne.

Kada se ohladi, dodajte umućen maslac. Pola krema ostavite svetlo, u drugu polovinu dodajte rastopljenu čokoladu.

Slaganje:
Odvijte koru, premažite svetlim kremom, pa tamnim. Uvijte rolat i stavite ga u frižider da odstoji nekoliko sati.

Pre služenja, prelijte umućenom pavlakom i čokoladnom glazurom.

Tajna uspeha

Foto: Shutterstock

Ulje u testu čini koru podatnijom, pa se ne lomi prilikom rolanja. Puter u kremu daje bogat, "patiserijski" ukus.

Ako volite da kolač podseća na originalno "paunovo oko", deo belog fila možete obojiti matcha prahom ili pistać pastom - dobije se prelep kontrast boja.

Zašto je i dalje kralj slavske trpeze

Ovaj kolač je spoj starog i novog: zadržao je toplinu domaćih recepata, ali je postao laganiji, kremastiji i elegantniji.

Na svakoj slavi on izaziva isti efekat - tišinu dok svi probaju prvi zalogaj, i osmeh koji govori da žele još koji zalogaj.