Starinski recept za slavsko žito: Sočno i ukusno - baš onako kako su ga naše bake nekada pravile

Isprobajte i vi mirisno i svečano slavsko žito, baš kao što su ga naše bake nekada pravile po ovom starinskom receptu.

Slavsko žito je jedno od najvažnijih jela na slavskom stolu, a njegova priprema oduvek je bila više od običnog recepta - to je čin poštovanja tradicije i sećanja na pretke. Miris skuvane pšenice, oraha i začina vraća nas u detinjstvo, dok starinski način pripreme obezbeđuje punoću ukusa koju moderne verzije ne mogu da zamene.

Sastojci:

• 1 kg očišćene pšenice

• 1 kg seckanih oraha

• 500 g mlevenih badema

• 500 g suvog grožđa

• 1 kg šećera u prahu

• 2 kesice vanile

• 1 kašičica mlevenog karanfilića

• 1 kašičica cimeta

• pola kašičice mlevenog muškatnog oraščića

• prstohvat soli i bibera

Foto: Shuterstock

Priprema:

Pšenicu dobro proberite i ukloniti sve eventualne nečistoće. Nalijte hladnom vodom tako da nivo bude 4 prsta iznad pšenice. Ostavite da stoji 12 sati.

Prospite vodu u kojoj je bila natoplea, dodajte novu i stavite da se kuva na srednje jakoj vatri. Kuvajte oko 3 sata, dok se zrna gotovo ne raspadaju. Ocedite i isperite hladnom vodom.

Pšenicu raširite na čist stoljnjak u tankom sloju. Prekrijte drugim stolnjakom i ostavite da se suši 12 sati.

Osušenu pšenicu sameljite najpre na krupno, a zatim i na sitno na mašini za meso.

U veliku vanglu stavite mlevenu pšenicu i dodajte seckane orahe. Dobro umesite rukama. Zatim dodajte mlevene bademe, šećer u prahu, suvo grožđe, karanfilić, cimet, muškatni oraščić, so i biber. Mešajte dok masa ne postane potpuno jednolična. Probajte i dodajte još začina ako želite jači miris.

Površinu poravnajte i pospite mešavinom oraha, badema i šećera. Po želji dodajte par polovina oraha, badema ili suvo grožđe za dekoraciju.