Domaći hleb sa savršeno hrskavom korom: Recept koji je zaludeo internet

Domaći hleb bez mešenja pokazuje da za savršenu veknu nisu potrebni ni snaga ni iskustvo, već samo malo strpljenja i prava tehnika.

U vremenu kada se svaki minut meri, ideja da uveče pomešate nekoliko sastojaka, a ujutru iz rerne izvadite hleb kao iz zanatske pekare, zvuči gotovo neverovatno. Ipak, upravo to nudi metoda domaćeg hleba bez mešenja.

Tajna uspeha: vreme umesto snage

Godinama se verovalo da je dobro testo rezultat dugog i napornog mešenja. Međutim, savremena praksa pokazuje suprotno - gluten se može razviti i bez fizičkog napora, ako mu se da dovoljno vremena.

Spora fermentacija, koja traje preko noći, omogućava testu da samo izgradi strukturu, bogat ukus i onu prepoznatljivu, rupičastu sredinu. Upravo tu leži čar domaćeg hleba bez mešenja: prirodni procesi rade umesto vas.

Sastojci:

Foto: Shuterstock

• 450 g belog pšeničnog brašna (T-400 ili glatko),

• 350 ml mlake vode,

• 1 kašičica soli,

• 1/4 kašičice suvog kvasca (ili bukvalno na vrh noža),

• Po želji: malo brašna za posipanje i papir za pečenje.

Kako izgleda postupak

Foto: Shuterstock

Uveče se u većoj činiji pomešaju brašno, so i minimalna količina suvog kvasca, a zatim se doda mlaka voda. Sastojci se sjedine varjačom, tek toliko da se povežu u lepljivu masu.

Testo se pokrije i ostavi na sobnoj temperaturi 12 do 18 sati. Dok vi spavate, testo fermentiše, raste i razvija pun ukus.

Ujutru vas dočeka mehurasto, živo testo. Rerna se zagreva zajedno sa teškom šerpom sa poklopcem, jer upravo vrelo posuđe stvara uslove slične profesionalnim pekarama.

Testo se prebaci u zagrejanu šerpu, poklopi i peče, a završnica bez poklopca daje onu neodoljivu, zlatno-smeđu koricu.

BONUS VIDEO:

Ostavite komentar

Pravila komentarisanja:

Komentare objavljujemo prema vremenu njihovog pristizanja. Prednost u objavljivanju komentara imaće registrovani korisnici. Molimo Vas da ne pišete komentare velikim slovima, kao i da vodite računa o pravopisu.

Redakcija Informer.rs zadržava pravo izbora, brisanja komentara, ili modifikacije komentara koji će biti objavljeni. Prema Zakonu o informisanju zabranjeno je objavljivanje svih sadržaja koji podstiču diskriminaciju, mržnju ili nasilje protiv lica ili grupe lica zbog njihovog pripadanja ili nepripadanja određenoj rasi, veri, naciji, etničkoj grupi, polu ili zbog njihovog seksualnog opredeljenja.

Nećemo objavljivati komentare koji sadrže govor mržnje, psovke i uvrede. Sadržaj objavljenih komentara ne predstavlja stavove redakcije Informera ili portala Informer.rs, već isključivo stavove autora komentara.

Sugestije ili primedbe možete da šaljete na redakcija@informer.rs.