Tajna prave užičke komplet lepinje - jelo koje se jede isključivo rukama, bez escajga

Komplet lepinja je savršenstvo ukusa, mekoće i sočnosti, a na originalan način jedino se sprema u užičkom kraju.

U zapadnoj Srbiji, a posebno u užičkom kraju, komplet lepinja ima i drugo, staro ime "lepinja sa sve". Taj naziv se koristi još od vremena pre Drugog svetskog rata i nosi sa sobom duh tadašnjeg načina života i govora.

Foto: Shutterstock

Smatra se da je nastao iz čiste praktičnosti - zanatlije i majstori, koji su je najčešće jeli, nisu imali ni vremena ni potrebe da nabrajaju sastojke, pa su decu jednostavno slali po "lepinju sa sve".

Pod tim se podrazumevalo ono najvažnije - sveže jaje, domaći kajmak i vruć pretop, koji su se stavljali u tek zapečenu lepinju.

Foto: Shuterstock

Bila je to kalorična, jaka hrana, idealna za ljude koji su ceo dan radili fizički teške poslove. Nije to bio luksuz, već brz, zasitan obrok koji daje snagu i greje i telo i dušu.

Foto: Foto: Shutterstock

Vremenom je ova lepinja postala simbol Užica i okolnih mesta, a naziv komplet lepinja došao je kasnije, kada je jelo postalo poznato i van tog kraja. Ipak, među starijim Užičanima i danas ćete češće čuti upravo stari naziv, jer on nosi emociju i sećanje na neka jednostavnija vremena.

Ono što kompletnu lepinju izdvaja nije samo kombinacija sastojaka, već način pripreme i atmosfera u kojoj se jede.

Pravi ukus dolazi od domaće lepinje, pravog pretopa (mešavina istopljene masnoće i prirodnih sokova koje meso pušta dok se peče u rerni, na ražnju ili ispod sača), i kajmaka koji se topi od toplote.

Jede se vruća, često stojeći, bez pribora, onako kako se nekada jelo - brzo, ali sa uživanjem. A poklopac lepinje se obično "umače".

Sastojci (za 1 porciju):

• 1 domaća lepinja (najbolje užička, mekana)

• 1 jaje

• 2 do 3 kašike pretopa 

• Po potrebi malo soli

Priprema:

• Zagrejte rernu

Rernu zagrejte na 200 stepeni. Lepinja treba da se samo blago zapeče, ne da se osuši.

• Isecite lepinju

Lepinju preseći horizontalno.

• Dodati kajmak

Prvo se stavlja kajmak - on se topi i povezuje sve sastojke.

• Dodajte pretop

U unutrašnjost lepinje sipajte 2-3 kašike vrućeg pretopa. On daje prepoznatljiv ukus i sočnost.

• Dodajte jaje

Razbijte jaje direktno u lepinju, preko pretopa. Po želji dodajte prstohvat soli.

• Zapeći

Napunjenu lepinju vratite u rernu na 5-10 minuta, dok se jaje blago ne stegne (žumance treba da ostane kremasto).

• Finalni korak

Izvadite iz rerne, lagano pritisnite lepinju da se sastojci sjedine i odmah poslužite dok je vruća.

Prijatno!

BONUS VIDEO:

Ostavite komentar

Pravila komentarisanja:

Komentare objavljujemo prema vremenu njihovog pristizanja. Prednost u objavljivanju komentara imaće registrovani korisnici. Molimo Vas da ne pišete komentare velikim slovima, kao i da vodite računa o pravopisu.

Redakcija Informer.rs zadržava pravo izbora, brisanja komentara, ili modifikacije komentara koji će biti objavljeni. Prema Zakonu o informisanju zabranjeno je objavljivanje svih sadržaja koji podstiču diskriminaciju, mržnju ili nasilje protiv lica ili grupe lica zbog njihovog pripadanja ili nepripadanja određenoj rasi, veri, naciji, etničkoj grupi, polu ili zbog njihovog seksualnog opredeljenja.

Nećemo objavljivati komentare koji sadrže govor mržnje, psovke i uvrede. Sadržaj objavljenih komentara ne predstavlja stavove redakcije Informera ili portala Informer.rs, već isključivo stavove autora komentara.

Sugestije ili primedbe možete da šaljete na redakcija@informer.rs.