Kako se pravi tradicionalna španska paelja: Izdašno jelo od pirinča, piletine i morskih plodova

Osnova paelje je pirinač koji tokom kuvanja upija arome mesa, začina i bujona, zbog čega je svaki zalogaj pun i intenzivan.

Paelja je jedno od najpoznatijih jela mediteranske kuhinje i pravi simbol španske gastronomije.

Ovo tradicionalno jelo potiče iz oblasti Valensije, a poznato je po bogatim ukusima i tome da okuplja porodicu oko istog stola.

Iako klasična verzija obično sadrži piletinu, morske plodove i povrće, mnogi danas dodaju i kobasicu.

Taj dodatak daje jelu blagu dimljenu aromu i čini ga još bogatijim, pa nije čudno što paelja važi za obrok nakon kog niko ne ostaje gladan.

Foto: printscreen/Youtube

Sastojci:

Za marinadu:

✅ 2 kašike maslinovog ulja

✅ 1 kašika mlevene slatke paprike

✅ 2 kašičice suvog origana

Za paelju:

✅ 900 g pilećih grudi

✅ 4 kašike maslinovog ulja

✅ 3 čena belog luka

✅ 1 kašičica tucane crvene paprike

✅ 400 g pirinča

✅ prstohvat šafrana

✅ 1 lovorov list

✅ 1 l pilećeg bujona

✅ rendana kora od 2 limuna

✅ 1 srednja glavica crnog luka

✅ 1 srednja crvena paprika

✅ 400 g sirovih škampa

✅ 450 g kobasice (idealno ćorizo)

✅ pola veze svežeg peršuna

Priprema:

Za marinadu u činiji pomešajte maslinovo ulje, mlevenu papriku, origano, so i biber. Piletinu isečenu na trakice ubacite u marinadu, dobro izmešajte, poklopite i ostavite u frižideru najmanje 30 minuta da upije začine.

Za osnovu od pirinča u širokom tiganju zagrejte malo maslinovog ulja na srednjoj vatri. Dodajte sitno seckani beli luk i tucanu papriku, kratko propržite, a zatim ubacite pirinač. Mešajte nekoliko minuta dok pirinač ne postane staklast.

Zatim dodajte šafran, lovorov list, sitno seckani peršun i rendanu limunovu koru. Nalijte pileći bujon, promešajte i pustite da provri. Kada tečnost počne da ključa, smanjite vatru, poklopite i kuvajte oko 20 minuta, dok pirinač ne upije gotovo svu tečnost.

U drugom tiganju zagrejte malo maslinovog ulja i dodajte mariniranu piletinu. Kratko je propržite, pa ubacite sitno seckani crni luk i dinstajte dok ne omekša. Nakon toga dodajte papriku i kobasicu isečenu na kolutiće, a na kraju ubacite škampe i pržite još nekoliko minuta, samo dok ne promene boju.

Kada je sve gotovo, pirinač rasporedite u posudu za serviranje, a preko njega ravnomerno dodajte meso i morske plodove. Paelja se služi odmah, dok je još topla i mirisna.

Ako ne volite morske plodove, škampe možete potpuno izostaviti i zameniti dodatnom količinom piletine ili kobasice. Jelo će i dalje biti bogato i aromatično, a za još puniji ukus možete pred kraj kuvanja dodati i malo graška ili boranije.

BONUS VIDEO

Ostavite komentar

Pravila komentarisanja:

Komentare objavljujemo prema vremenu njihovog pristizanja. Prednost u objavljivanju komentara imaće registrovani korisnici. Molimo Vas da ne pišete komentare velikim slovima, kao i da vodite računa o pravopisu.

Redakcija Informer.rs zadržava pravo izbora, brisanja komentara, ili modifikacije komentara koji će biti objavljeni. Prema Zakonu o informisanju zabranjeno je objavljivanje svih sadržaja koji podstiču diskriminaciju, mržnju ili nasilje protiv lica ili grupe lica zbog njihovog pripadanja ili nepripadanja određenoj rasi, veri, naciji, etničkoj grupi, polu ili zbog njihovog seksualnog opredeljenja.

Nećemo objavljivati komentare koji sadrže govor mržnje, psovke i uvrede. Sadržaj objavljenih komentara ne predstavlja stavove redakcije Informera ili portala Informer.rs, već isključivo stavove autora komentara.

Sugestije ili primedbe možete da šaljete na redakcija@informer.rs.