Kako se pravi tradicionalna španska paelja: Izdašno jelo od pirinča, piletine i morskih plodova

Osnova paelje je pirinač koji tokom kuvanja upija arome mesa, začina i bujona, zbog čega je svaki zalogaj pun i intenzivan.

Paelja je jedno od najpoznatijih jela mediteranske kuhinje i pravi simbol španske gastronomije.

Ovo tradicionalno jelo potiče iz oblasti Valensije, a poznato je po bogatim ukusima i tome da okuplja porodicu oko istog stola.

Iako klasična verzija obično sadrži piletinu, morske plodove i povrće, mnogi danas dodaju i kobasicu.

Taj dodatak daje jelu blagu dimljenu aromu i čini ga još bogatijim, pa nije čudno što paelja važi za obrok nakon kog niko ne ostaje gladan.

Foto: printscreen/Youtube

Sastojci:

Za marinadu:

✅ 2 kašike maslinovog ulja

✅ 1 kašika mlevene slatke paprike

✅ 2 kašičice suvog origana

Za paelju:

✅ 900 g pilećih grudi

✅ 4 kašike maslinovog ulja

✅ 3 čena belog luka

✅ 1 kašičica tucane crvene paprike

✅ 400 g pirinča

✅ prstohvat šafrana

✅ 1 lovorov list

✅ 1 l pilećeg bujona

✅ rendana kora od 2 limuna

✅ 1 srednja glavica crnog luka

✅ 1 srednja crvena paprika

✅ 400 g sirovih škampa

✅ 450 g kobasice (idealno ćorizo)

✅ pola veze svežeg peršuna

Priprema:

Za marinadu u činiji pomešajte maslinovo ulje, mlevenu papriku, origano, so i biber. Piletinu isečenu na trakice ubacite u marinadu, dobro izmešajte, poklopite i ostavite u frižideru najmanje 30 minuta da upije začine.

Za osnovu od pirinča u širokom tiganju zagrejte malo maslinovog ulja na srednjoj vatri. Dodajte sitno seckani beli luk i tucanu papriku, kratko propržite, a zatim ubacite pirinač. Mešajte nekoliko minuta dok pirinač ne postane staklast.

Zatim dodajte šafran, lovorov list, sitno seckani peršun i rendanu limunovu koru. Nalijte pileći bujon, promešajte i pustite da provri. Kada tečnost počne da ključa, smanjite vatru, poklopite i kuvajte oko 20 minuta, dok pirinač ne upije gotovo svu tečnost.

U drugom tiganju zagrejte malo maslinovog ulja i dodajte mariniranu piletinu. Kratko je propržite, pa ubacite sitno seckani crni luk i dinstajte dok ne omekša. Nakon toga dodajte papriku i kobasicu isečenu na kolutiće, a na kraju ubacite škampe i pržite još nekoliko minuta, samo dok ne promene boju.

Kada je sve gotovo, pirinač rasporedite u posudu za serviranje, a preko njega ravnomerno dodajte meso i morske plodove. Paelja se služi odmah, dok je još topla i mirisna.

Ako ne volite morske plodove, škampe možete potpuno izostaviti i zameniti dodatnom količinom piletine ili kobasice. Jelo će i dalje biti bogato i aromatično, a za još puniji ukus možete pred kraj kuvanja dodati i malo graška ili boranije.

BONUS VIDEO