Lazanje po receptu Gordona Remzija: 5 trikova kojima ćete ručak pretvoriti u neodoljivu umetnost

Poznati kuvar Gordon Remzi otkrio je nekoliko jednostavnih trikova koji vam mogu pomoći da slojevi lazanja ostanu čvrsti, a sos bogat i savršeno začinjen.

Lazanje su jedno od najpopularnijih jela italijanske kuhinje, ali i recept koji mnogi često pripremaju na pogrešan način.

Iako deluje da je dovoljno samo složiti testeninu, meso i sos, upravo sitni detalji odlučuju da li će jelo biti savršeno ili prosečno.

Gordon Remzi otkriva da je tajna u balansu između sosa, testenine i mesa, ali i u načinu na koji se jelo slaže i peče.

Foto: EPA

Taktički sa začinima

Jedna od najčešćih grešaka prilikom pripreme lazanja je to što se začini dodaju samo u meso. Da bi jelo imalo pun i bogat ukus, potrebno je začiniti i povrće koje se koristi za sos. Luk, šargarepa i celer treba da dobiju svoju dozu soli i bibera dok se dinstaju.

Po želji možete dodati i druge začine poput dimljene paprike ili prstohvat kurkume, koji će sosu dati dublju aromu.

Zaboravite na seckanje namirnica

Sitno seckanje povrća može da oduzme dosta vremena, a komadi često ostanu neujednačeni. Mnogo praktičnije rešenje je da povrće kratko usitnite u blenderu ili ga narendate.

Tako ćete dobiti finu teksturu koja se ravnomerno dinsta i mnogo bolje uklapa u mesni sos. Osim toga, smanjuje se mogućnost da pojedini komadi povrća ostanu tvrdi.

Foto: Shutterstock

Kuvati ili ne kuvati listove za lazanje?

Česta greška je prethodno kuvanje listova za lazanje. Slažite suve listove direktno u tepsiju.

Tokom pečenja oni upijaju vlagu iz sosa i omekšavaju u rerni, zbog čega slojevi ostaju uredni i kompaktni kada se jelo iseče.

Vodite računa o gustini sosa

Ako lazanje nakon pečenja budu previše tečne, uzrok je gotovo uvek redak sos. Mesni sos treba da bude gust i punog ukusa, dok bešamel treba da ima kremastu, ali stabilnu strukturu.

Jedan od trikova je da se mala količina brašna kratko proprži na tiganju ili u rerni, pa doda u sos kako bi upila višak tečnosti.

Sir delo krasi

Završni sloj lazanja može u velikoj meri da utiče na konačni ukus i izgled jela. Pre pečenja ili pred sam kraj pripreme pospite vrh sveže rendanim parmezanom ili drugim tvrdim sirom.

Tokom pečenja sir će formirati zlatnu i hrskavu koricu koja lazanjama daje dodatnu aromu i privlačan izgled. Po želji možete dodati i listiće bosiljka ili origana za još intenzivniji miris.

BONUS VIDEO

 

Ostavite komentar

Pravila komentarisanja:

Komentare objavljujemo prema vremenu njihovog pristizanja. Prednost u objavljivanju komentara imaće registrovani korisnici. Molimo Vas da ne pišete komentare velikim slovima, kao i da vodite računa o pravopisu.

Redakcija Informer.rs zadržava pravo izbora, brisanja komentara, ili modifikacije komentara koji će biti objavljeni. Prema Zakonu o informisanju zabranjeno je objavljivanje svih sadržaja koji podstiču diskriminaciju, mržnju ili nasilje protiv lica ili grupe lica zbog njihovog pripadanja ili nepripadanja određenoj rasi, veri, naciji, etničkoj grupi, polu ili zbog njihovog seksualnog opredeljenja.

Nećemo objavljivati komentare koji sadrže govor mržnje, psovke i uvrede. Sadržaj objavljenih komentara ne predstavlja stavove redakcije Informera ili portala Informer.rs, već isključivo stavove autora komentara.

Sugestije ili primedbe možete da šaljete na redakcija@informer.rs.