Recept za Dubai tortu: Inspirisana popularnim slatkišem, puna je kadaifa, pistać krema i čokolade

Pripremite Dubai tortu sa kadaifom, pistać kremom i čokoladom po receptu koji je inspirisan poznatim bliskoistočnim desertom.

Dubai čokolada je poslednjih godina postala pravi hit među ljubiteljima slatkiša širom sveta.

Ovaj desert prepoznatljiv je po neobičnoj, ali savršeno uklopljenoj kombinaciji pistaća i hrskavog kadaifa.

U torti je ta ideja pretvorena u bogat slojeviti kolač. Osnovu čini sočna čokoladna kora koja daje pun i intenzivan ukus, dok preko nje dolazi hrskavi sloj kadaifa pomešan sa kremom od pistaća.

Sve je zaokruženo laganim kremom od krem sira i slatke pavlake koji ublažava jačinu čokolade i daje desertu finu, svilenkastu teksturu. Na vrhu se nalazi sjajni čokoladni ganaš, pa torta ima savršenu kombinaciju hrskavog, mekanog i kremastog u svakom zalogaju.

Foto: Shutterstock

Sastojci:

Za koru:

✅ 125 g maslaca

✅ 150 g čokolade

✅ 3 jaja

✅ 160 g šećera

✅ 1 kašika ekstrakta vanile

✅ 150 g brašna

✅ 20 g kakao praha

✅ 1 kašičica praška za pecivo

✅ prstohvat soli

Za prvi fil:

✅ 300 g kadaifa

✅ 150 g maslaca

✅ 300 g krema od pistaća

Za drugi fil:

✅ 250 g krem sira

✅ 2 kašike šećera u prahu

✅ 50 g krema od pistaća

✅ 300 ml slatke pavlake

✅ 1 kesica kremfiksa (po želji)

Za ganaš:

✅ 200 g mlečne čokolade

✅ 100 ml slatke pavlake

Foto: Shutterstock

Priprema:

Najpre pripremite brauni koru. Maslac i čokoladu otopite na pari ili na laganoj temperaturi, pa ostavite da se smesa malo prohladi. U posebnoj posudi umutite jaja sa šećerom i ekstraktom vanile dok ne postanu svetla i penasta. U tu smesu dodajte otopljenu čokoladu i maslac i lagano promešajte.

Zatim dodajte suve sastojke. U smesu prosejte brašno, kakao prah, prašak za pecivo i prstohvat soli, pa sve lagano sjedinite dok ne dobijete glatko i ujednačeno testo.

Dobijeno testo sipajte u kalup obložen papirom za pečenje i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 20 do 25 minuta. Kada je kora pečena, ostavite je da se potpuno ohladi.

Za sledeći sloj pripremite kadaif. Usitnite ga rukama, zatim u većem tiganju otopite maslac i dodajte kadaif. Pržite ga nekoliko minuta dok ne dobije zlatnu boju i postane hrskav. Kada se malo prohladi, umešajte krem od pistaća i dobro sjedinite.

U međuvremenu pripremite kremasti fil. Krem sir umutite sa šećerom u prahu i kremom od pistaća. U drugoj posudi umutite slatku pavlaku, po želji sa kremfiksom, pa je lagano umešajte u smesu sa krem sirom kako biste dobili lagan i kremast fil. Ako želite intenzivniji ukus pistaća, možete dodati još jednu kašiku pistać krema ili šaku sitno seckanih pistaća.

Kada su svi delovi spremni, složite tortu. Na ohlađenu čokoladnu koru rasporedite sloj kadaifa sa pistać kremom i lepo ga poravnajte. Preko toga nanesite kremasti fil i ravnomerno ga rasporedite.

Na kraju pripremite ganaš. Slatku pavlaku zagrejte do vrenja, pa je prelijte preko izlomljene čokolade i mešajte dok ne dobijete glatku čokoladnu glazuru. Ganaš rasporedite preko torte i ostavite je u frižideru najmanje sat vremena kako bi se lepo stegla pre sečenja i serviranja.

BONUS VIDEO