Rižoto na italijanski način: Kremast, aromatičan i pun ukusa

Uz puter, parmezan i belo vino, ovaj rižoto dobija bogatu teksturu i intenzivan ukus koji ga izdvaja od klasičnih verzija.

Rižoto je jelo koje deluje jednostavno, ali traži pažnju u svakom koraku. Upravo način pripreme određuje da li će biti kremast i povezan ili suv i bez karaktera.

Ova verzija donosi bogatiji ukus zahvaljujući kombinaciji putera, goveđeg bujona i parmezana, dok dodatak vina daje laganu kiselost koja balansira masnoću. Goveđa srž dodatno produbljuje aromu, dajući jelu puniji i izraženiji ukus.

Ključ uspeha je u postepenom dodavanju tečnosti i stalnom mešanju, kako bi pirinač pustio skrob i stvorio prepoznatljivu kremastu strukturu.

Foto: Shutterstock

Sastojci:

✅ 400 g pirinča
✅ 120 g putera
✅ 1,5 l goveđeg bujona
✅ 3 kašike goveđe srži
✅ 1 luk
✅ 1 kašičica karija
✅ 180 ml suvog belog vina
✅ so
✅ 360 g parmezana

Foto: Shuterstock

Priprema:

U tiganju otopite polovinu putera i na laganoj vatri dinstajte sitno seckan luk i goveđu srž oko 10 minuta, dok ne omekšaju. Izvadite ih sa strane.

U istom tiganju dodajte pirinač i pržite ga nekoliko minuta uz stalno mešanje. Sipajte kutlaču bujona i mešajte dok se ne upije.

Postepeno dodajte ostatak bujona i vino, uz stalno mešanje, dok pirinač ne postane skoro al dente.

Umešajte kari, preostali puter i polovinu parmezana. Sklonite sa vatre, poklopite i ostavite nekoliko minuta da odstoji.

Servirajte uz ostatak parmezana posut preko rižota.

BONUS VIDEO