Trik za najkremastiju karbonaru: Tajna savršene paste krije se u 1 potezu

Pasta karbonara važi za jedno od najpoznatijih italijanskih jela, ali upravo zbog toga mnogi je pripremaju pogrešno.

Iako recept deluje jednostavno, pravi ukus i kremasta tekstura zavise od jednog ključnog detalja koji pravi ogromnu razliku.

Tradicionalna karbonara dolazi iz Rima i priprema se od svega nekoliko sastojaka, testenine, jaja, tvrdog sira i sušenog mesa poput pančete ili guančalea. U originalnoj verziji nema pavlake, jer se prava kremasta struktura dobija potpuno prirodno.

Foto: Shutterstock

Najveća greška nastaje kada se jaja ubace dok je tiganj još na jakoj vatri. Tada se smesa pretvara u kajganu, umesto u bogat i svilenkast sos po kojem je karbonara poznata.

Iskusni italijanski kuvari imaju jednostavan trik, jaja i sir dodaju tek kada se testenina skloni sa šporeta, ali je još dovoljno vrela. Toplota same paste tada lagano obrađuje smesu i pravi gust, kremast preliv bez grudvica.

Foto: Shutterstock

Još jedna važna stvar je voda u kojoj se kuvala testenina. Nekoliko kašika te skrobne tečnosti pomaže da se sos savršeno sjedini i dobije glatku teksturu bez dodavanja pavlake.

Kuvari upozoravaju i da ne treba preterivati sa solju, jer su i sir i suhomesnati proizvodi već dovoljno slani. Upravo balans sastojaka i pravi trenutak dodavanja jaja čine razliku između obične testenine i prave italijanske karbonare.

BONUS VIDEO

Ostavite komentar

Pravila komentarisanja:

Komentare objavljujemo prema vremenu njihovog pristizanja. Prednost u objavljivanju komentara imaće registrovani korisnici. Molimo Vas da ne pišete komentare velikim slovima, kao i da vodite računa o pravopisu.

Redakcija Informer.rs zadržava pravo izbora, brisanja komentara, ili modifikacije komentara koji će biti objavljeni. Prema Zakonu o informisanju zabranjeno je objavljivanje svih sadržaja koji podstiču diskriminaciju, mržnju ili nasilje protiv lica ili grupe lica zbog njihovog pripadanja ili nepripadanja određenoj rasi, veri, naciji, etničkoj grupi, polu ili zbog njihovog seksualnog opredeljenja.

Nećemo objavljivati komentare koji sadrže govor mržnje, psovke i uvrede. Sadržaj objavljenih komentara ne predstavlja stavove redakcije Informera ili portala Informer.rs, već isključivo stavove autora komentara.

Sugestije ili primedbe možete da šaljete na redakcija@informer.rs.