Marmelada od kajsija po bakinom receptu: 1 prirodni sastojak zgusnuće je bolje od želatina

Za razliku od mnogih savremenih recepata koji koriste želatin ili kupovni pektin, ovaj starinski recept za marmeladu od kajsija oslanja se na prirodne sastojke.

Tajna savršene gustine krije se u celom limunu koji se kuva zajedno sa kajsijama, njegova kora oslobađa prirodni pektin zahvaljujući kojem marmelada dobija idealnu teksturu, a na kraju se jednostavno uklanja. Rezultat je ekstra čvrsta marmelada koju ćete obožavati.

Sastojci:

🔷3 kg zrelih kajsija

🔷1,5 kg šećera

🔷1 ceo limun

Foto: Shutterstock

Priprema:

Kajsije dobro operite, prepolovite i izvadite koštice. Stavite ih u veću šerpu sa debljim dnom, pospite šećerom i lagano promešajte. Ostavite ih da odstoje kako bi pustile što više prirodnog soka.

Limun dobro operite i isecite na tanke kolutove zajedno sa korom. Uklonite koštice, pa kriške dodajte preko kajsija. Tokom kuvanja kora limuna oslobađa prirodni pektin koji pomaže da se marmelada zgusne bez dodatnih sredstava za želiranje.

Šerpu stavite na srednju temperaturu i kuvajte kajsije zajedno sa limunom. Povremeno promešajte kako se voće ne bi lepilo za dno. Kako se budu zagrevale, kajsije će omekšati, pustiti još više soka i početi da se raspadaju.

Kada voće potpuno omekša, pažljivo izvadite kriške limuna iz šerpe. Zatim štapnim blenderom usitnite kajsije dok ne dobijete glatku i ujednačenu marmeladu.

Vratite šerpu na šporet i nastavite da kuvate uz često mešanje kako marmelada ne bi zagorela. Kuvajte dok se dovoljno ne zgusne. Spremna je kada varjača ostavlja jasan trag po dnu šerpe koji se ne zatvara nekoliko sekundi.

Vrelu marmeladu odmah sipajte u prethodno sterilisane i zagrejane tegle. Napunite ih gotovo do vrha i dobro zatvorite poklopcima.

Zatvorene tegle okrenite naopako na 5 do 10 minuta, zatim ih vratite u normalan položaj i ostavite da se potpuno ohlade. Marmeladu čuvajte na tamnom, suvom i hladnom mestu, a nakon otvaranja držite je u frižideru.

BONUS VIDEO