Kraljevski džem od crne ribizle: Bez kuvanja, bez muke - trebaju vam samo 2 sastojka

Džem od crne ribizle bez kuvanja jedan je od najomiljenijih domaćih zimskih specijaliteta zahvaljujući jednostavnoj pripremi i sposobnosti da sačuva prirodan ukus bobica.

Ako se pravilno pripremi i čuva, može da traje tokom cele zime, pri čemu džem zadržava svoju bogatu aromu, svež ukus i prirodnu svežinu.

Budući da ne prolazi kroz dugu termičku obradu, ovaj način pripreme omogućava očuvanje mnogo većeg broja korisnih sastojaka u poređenju sa tradicionalnim kuvanim džemom.

Sastojci:

🔷1 kg crne ribizle

🔷1,5 kg šećera

Foto: Shutterstock

Dodatno:

30 do 40 g šećera za svaku teglu, za formiranje zaštitnog sloja koji smanjuje rizik od pojave buđi tokom skladištenja.

Priprema:

Najpre pažljivo preberite ribizle i uklonite grančice, listove i oštećene plodove. Bobice dobro operite hladnom vodom, a zatim ih rasporedite na čistu pamučnu krpu ili kuhinjski peškir. Ostavite ih da se potpuno osuše. Čak i mala količina viška vlage može skratiti rok trajanja gotovog džema.

Osušene ribizle prebacite u emajliranu posudu. Dodajte približno polovinu količine šećera i lagano ih izgnječite drvenom gnječilicom ili rukama dok ne puste sok. Nakon toga dodajte preostali šećer i dobro promešajte. Posudu pokrijte poklopcem ili čistom gazom i ostavite na sobnoj temperaturi između 48 i 72 sata.

Tokom tog perioda džem promešajte na svakih 8 do 12 sati kako bi se šećer potpuno rastvorio i ravnomerno rasporedio. Kada smesa postane gusta i ujednačena, pripremite tegle. Dobro ih operite sodom bikarbonom, sterilišite i potpuno osušite.

Džem sipajte u tegle, ostavljajući oko 3 centimetra slobodnog prostora do vrha. Površinu prekrijte slojem šećera debljine približno 1,5 do 2 centimetra. Tegle zatvorite poklopcima i čuvajte u frižideru, hladnoj ostavi ili podrumu.

Važno je da temperatura bude stabilna i da tegle ne budu izložene direktnoj sunčevoj svetlosti.

BONUS VIDEO