Domaći sok od paradajza: Jednostavna priprema zimnice za ukus leta u flaši

Domaći sok od paradajza nije samo zimnica. To je najlepši način da ukus i miris leta sačuvate u flaši. Pripremljen od zrelih, mesnatih plodova i bez ijednog veštačkog dodatka, ovaj aromatični napitak podjednako je savršen za osveženje u čaši, kao i za domaće čorbe, sosove i variva.

Uz svega nekoliko osnovnih sastojaka i malo truda, imaćete pravu punu aromu svežeg paradajza pri ruci tokom cele godine.

Sastojci:

🔶5 kg zrelog paradajza

🔶2 kašike soli (ili po ukusu)

🔶1 kašičica šećera (po želji, ako je paradajz kiseliji)

🔶nekoliko listova celera ili peršuna (po želji)

Priprema:

Operite paradajz, očistite ga od peteljki i oštećenih delova, pa ga nasecite na krupnije komade. Prebacite ga u veći lonac i kuvajte na umerenoj vatri 30 do 40 minuta uz povremeno mešanje, dok potpuno ne omekša i ne pusti tečnost.

Omekšali paradajz potom propasirajte kroz sito ili pasirku kako biste uklonili ljuske i semenke i dobili potpuno gladak sok.

Foto: Shuterstock

Vratite sok u čist lonac, dodajte so i malo šećera po želji, pa kuvajte još 15 do 20 minuta. Ako volite dodatnu aromu, ubacite listove celera ili peršuna tokom kuvanja, ali ih obavezno izvadite pre sipanja u flaše.

Dok se sok krčka, temeljno operite i sterilišite staklene flaše ili tegle u rerni ili ključaloj vodi.

Vreo sok sipajte u zagrejane, sterilisne flaše skoro do samog vrha i odmah ih čvrsto zatvorite. Umotajte flaše u deblje ćebence ili peškir i ostavite ih da se sporo hlade na sobnoj temperaturi 24 sata.

Pripremljenu zimnicu čuvajte na hladnom i tamnom mestu, a nakon otvaranja flašu držite u frižideru i iskoristite u roku od nekoliko dana.

BONUS VIDEO: