Starinska baklava sa orasima: Hrskave kore i bogat fil osvajaju na prvi zalogaj

Ako volite tradicionalne kolače sa mnogo oraha, ova baklava je pravi izbor.

Za razliku od verzija u kojima se nadev stavlja između gotovo svake kore, ovde se orasi raspoređuju u jedan obilan sloj na sredini.

Rezultat su tanke, hrskave kore spolja i raskošan orašasti fil iznutra, sve obavijeno slatkom agdom.

Sastojci:

🔷500 g tankih kora za baklavu

🔷400 g oraha

🔷200 g putera

🔷50 ml ulja

🔷3 kašike šećera

Za sirup:

🔷700 g šećera

🔷600 ml vode

🔷1/2 limuna

Foto: Shutterstock

Priprema:

Najpre pripremite orahe. Veću količinu sameljite, dok ostatak iseckajte na sitne komadiće. Pomešajte ih sa šećerom i ostavite sa strane.

Puter lagano otopite, pa mu dodajte ulje. Ovom mešavinom premažite dno pleha, a zatim počnite da ređate kore.

Polovinu kora složite jednu preko druge, pri čemu svaku posebno premažite tankim slojem putera i ulja. U ovoj fazi ne dodajte orahe između kora.

Kada završite prvi deo kora, preko njih ravnomerno rasporedite kompletnu količinu pripremljenih oraha. Nadev treba da formira bogat i ujednačen sloj po celoj površini.

Preko oraha nastavite da slažete preostale kore, ponovo premazujući svaku mešavinom putera i ulja. Poslednju koru premažite nešto obilnije kako bi tokom pečenja dobila lepu zlatnu boju.

Foto: Shutterstock

Oštrim nožem isecite baklavu na rombove ili kocke pre nego što je stavite u rernu. Pecite je na 180 stepeni oko 45 minuta, odnosno dok površina ne postane lepo rumena i hrskava.

U šerpu sipajte vodu i šećer i stavite na ringlu. Kada smesa provri, kuvajte je još oko 10 minuta. Zatim ubacite nekoliko kolutova limuna i ostavite da vri još približno dva minuta.

Pečenu baklavu izvadite iz rerne i ostavite kratko da se smiri. Zatim je postepeno prelijte prohlađenom agdom. Sirup sipajte pažljivo kako bi dospeo i u prostore između isečenih komada.

Najvažniji deo je strpljenje, baklavu ostavite nekoliko sati da dobro upije agdu. Još je ukusnija kada odstoji preko noći, jer tada kore postaju sočne, a ukusi se potpuno sjedine.

Po želji, neposredno pre serviranja, svaki komad možete ukrasiti sa malo sitno mlevenih oraha.

BONUS VIDEO