Vranjanske pečene paprike u vrućem ulju: Južnjački recept za bogatu trpezu

Dok mnoge domaćice provode sate ljušteći vrele paprike, postoji jedan stari južnjački recept koji ovaj posao značajno olakšava. Reč je o vranjskim pečenim paprikama koje se umaču u vruće ulje. Ovaj recept potiče iz starog kuvara iz 1951. godine.

Njegova posebnost je u tome što pečene paprike ne morate da ljuštite, što pripremu zimnice čini mnogo jednostavnijom i bržom.

Sastojci:

🔶50 mesnatih crvenih paprika

🔶400 ml ulja

🔶so po ukusu

🔶vinsko sirće po potrebi

Priprema:

Pripremu počnite tako što ćete 50 crvenih paprika dobro oprati i osušiti. Zatim ih ispecite na šporetu i ostavite da prenoće, bez ljuštenja. Sutradan u dublju šerpu sipajte 400 ml ulja i dobro ga zagrejte.

Foto: Shutterstock

Svaku pečenu papriku kratko umočite u vrelo ulje, odmah izvadite i pažljivo ređajte u prethodno sterilisane i još tople staklene tegle. Paprike posolite po ukusu. Tegle nemojte puniti do vrha - ostavite oko 3 do 5 centimetara praznog prostora.

Kada napunite tegle, ostavite ih da odstoje preko noći. Sutradan dodajte vinsko sirće, ali tegle još nemojte zatvarati. Umesto poklopaca, prekrijte ih malim tacnama i ostavite da odstoje dok se ne završi proces fermentacije. Nakon toga, po potrebi dolijte još malo vinskog sirćeta, a zatim tegle dobro zatvorite poklopcima ili celofanom.

Pripremljene paprike čuvajte na hladnom i tamnom mestu. Ovako spremljena zimnica može trajati mesecima i biće odličan dodatak slavskim ručkovima, porodičnim obrocima i hladnim predjelima tokom cele zime.

Foto: Shutterstock

Za ovaj recept najbolje je odabrati krupne, mesnate crvene paprike, bilo da su šilje ili babure.

Važno je da budu potpuno zdrave, sveže i bez oštećenja. Najveća prednost ovog načina pripreme jeste što nema dugotrajnog ljuštenja paprika, pa se zimnica pravi znatno brže i jednostavnije. Po želji, u tegle možete dodati i sitno seckani beli luk ili šargarepu kako biste paprikama obogatili ukus i aromu.

BONUS VIDEO