Kako su naše bake spremale pečene paprike za zimu? Ovaj recept nekada je imala svaka domaćica

Naše bake dobro su znale kako da sačuvaju ukus leta i tokom hladnih zimskih meseci. Od običnih pečenih paprika pravile su jednostavnu, ali izuzetno ukusnu salatu koja i dugo posle pripreme podseća na miris sveže pečenih paprika.

Tajna recepta za ovu salatu krije se u jednostavnoj marinadi od sirćeta, ulja, soli i belog luka. Pečene paprike se najpre ispeku, a zatim pažljivo oljušte i, dok su još cele, umaču u ohlađenu marinadu.

Posebnost ovog recepta je u tome što se paprikama ne uklanjaju semenke. Cele i oljuštene paprike ređaju se direktno u čiste tegle, jednu preko druge, dok se tegla ne napuni.

Sastojci:

🔶3 kg paprika

🔶250 ml sirćeta

🔶350 ml ulja

🔶2 kašike soli

🔶2–3 čena belog luka

Priprema:

U šerpu sipajte sirće, dodajte ulje, so i očišćen beli luk, pa stavite na šporet. Kada marinada provri, kuvajte je još oko tri minuta, a zatim sklonite sa šporeta i ostavite da se potpuno ohladi.

Dok se marinada hladi, operite paprike i dobro ih osušite. Poređajte ih u pleh i stavite u prethodno zagrejanu rernu. Pecite dok kožica ne potamni, ne nabora se i ne počne lako da se odvaja od paprike.

Foto: Shutterstock

Pečene paprike prebacite u posudu i poklopite ili ih stavite u kesu, pa ostavite nekoliko minuta da odstoje. Para će pomoći da se kožica lakše odvoji. Kada se paprike dovoljno ohlade, pažljivo ih oljuštite. Semenke nemojte uklanjati - upravo se u tome ogleda posebnost ovog starinskog načina pripreme.

Kada se marinada potpuno ohladi, svaku oljuštenu papriku umočite sa svih strana. Ostavite je kratko da se višak marinade ocedi, a zatim je pažljivo stavite u čistu i potpuno suvu teglu.

Foto: Shutterstock

Paprike ređajte jednu preko druge, bez jakog pritiskanja, kako se ne bi zgnječile. Kada napunite teglu, prelijte paprike preostalom marinadom tako da budu dobro prekrivene.

Tegle zatvorite i čuvajte na hladnom i tamnom mestu. Za bezbedno čuvanje važno je koristiti čiste i odgovarajuće pripremljene tegle i poklopce, kao i pridržavati se proverenih pravila za konzerviranje hrane.

BONUS VIDEO