Kisele pečene paprike sa belim lukom: Jednostavan recept gotov za samo sat vremena

Ovako pripremljene paprike ostaju sočne i aromatične, a uz beli luk, peršun i mirisni preliv odlično se slažu uz pečenje, sir, suhomesnate proizvode ili svež hleb.

Recept kombinuje paprike iz preliva i pečene paprike, koje se zatim slažu u tegle i pasterizuju. Jednostavna priprema daje ukusnu i bogatu zimnicu.

Sastojci:

Za preliv:

🔶1,5 l vode

🔶500 ml alkoholnog sirćeta od 9%

🔶120 g soli

🔶100 g šećera

🔶2-3 lovorova lista

🔶10 g bibera u zrnu

Ostalo:

🔶3-4 kg paprika po izboru

🔶1 glavica belog luka

🔶peršunov list po želji

🔶ulje - oko 2 kašike po tegli

Priprema:

U veću šerpu sipajte vodu i sirće, pa dodajte so, šećer, lovorov list i biber. Stavite na šporet i zagrevajte na srednjoj temperaturi dok ne provri.

Za to vreme operite paprike, uklonite peteljke, semenke i oštećene delove. Isecite ih na polovine, četvrtine ili filete, u zavisnosti od toga kako želite da ih servirate.

Kada preliv provri, dodajte polovinu pripremljenih paprika i dobro ih potopite. Kuvajte nekoliko minuta, uz povremeno mešanje, kako bi omekšale i ravnomerno upile aromu.

U međuvremenu pripremite ostatak paprika. Deblje komade možete iseći na manje filete, dok tanje možete ostaviti krupnije.

Rernu zagrejte na 200°C.

Preostale očišćene paprike rasporedite u pleh u jednom sloju, kako bi se ravnomerno ispekle. Pecite oko 20 minuta, dok ne omekšaju i blago ne porumene.

Foto: Shutterstock

Dok se paprike pripremaju, sitno iseckajte beli luk i peršun. Tegle i poklopce dobro operite i pripremite za punjenje.

Omekšale paprike pažljivo poređajte u tegle, blago ih pritiskajući. Između slojeva dodajte beli luk i, po želji, peršun. U svaku teglu sipajte 2 kašike ulja, pa dolijte vruć preliv tako da paprike budu potpuno prekrivene.

Na isti način složite i pečene paprike, uz dodatak belog luka i peršuna po ukusu. Na kraju dodajte ulje i prelijte vrućim prelivom.

Na dno veće šerpe stavite krpu, pa poređajte zatvorene tegle. Prelijte ih vodom gotovo do poklopaca i zagrejte do ključanja. Kada voda provri, pasterizujte još 5 minuta, zatim isključite šporet i ostavite tegle da se ohlade u vodi.

Ohlađene tegle obrišite i proverite da li su dobro zatvorene. Čuvajte ih na tamnom, suvom i hladnom mestu, a nakon otvaranja u frižideru.

Ovako pripremljene paprike biće odlične za zimsku trpezu, a vremenom će postajati sve ukusnije i aromatičnije.

BONUS VIDEO