Najjednostavnije cimet rolnice: Desert koji obara sa nogu, a uspeva svima

Miris cimeta koji se širi kuhinjom i mekano testo sa bogatim slatkim punjenjem čine ove rolnice savršenim izborom za doručak, popodnevnu kafu ili desert.

Posebnu čar daje im nežna glazura od krem sira i putera, koja se blago topi preko još toplog peciva.

Priprema zahteva malo strpljenja zbog narastanja testa, ali je rezultat vredan svakog minuta.

Sastojci:

Za testo:

🔷125 g aktivnog startera za kiselo testo

🔷130 g mleka sobne temperature

🔷170 g otopljenog i ohlađenog putera

🔷1 kašičica ekstrakta vanile

🔷2 jajeta sobne temperature

🔷500 g brašna

🔷2 kašike šećera

🔷1 kašičica sitne morske soli

Foto: Shutterstock

Za cimet punjenje:

🔷90 g omekšanog putera

🔷142 g smeđeg šećera

🔷1 i po kašika mlevenog cimeta

Za kremastu glazuru:

🔷60 g omekšanog putera

🔷120 g krem sira

🔷1 i po kašičica ekstrakta vanile

🔷120 g šećera u prahu

🔷Prstohvat sitne morske soli

Priprema:

U većoj posudi sjedinite starter za kiselo testo i mleko, pa mešajte dok ne dobijete glatku smesu. Dodajte ohlađeni otopljeni puter, vanilu, jaja, šećer i so. Kada se sastojci povežu, postepeno ubacujte brašno i mešajte dok se ne formira testo.

Nastavite da mesite oko 8-10 minuta, najbolje uz nastavak za testo na mikseru. Gotovo testo treba da bude mekano i podatno, blago vlažno na dodir, ali dovoljno kompaktno da se odvaja od zidova posude.

Prebacite ga u čistu činiju, prekrijte providnom folijom i ostavite na sobnoj temperaturi približno dva sata.

Foto: Shutterstock

Radnu površinu pospite malom količinom brašna, pa razvucite testo u pravougaonik dimenzija približno 43 × 25 cm.

Premažite površinu omekšanim puterom, vodeći računa da bude ravnomerno raspoređen. U posebnoj činiji pomešajte smeđi šećer i cimet, a zatim ovom mešavinom prekrijte testo. Tako će svaka rolnica imati bogat, mirisan sloj punjenja.

Pomoću noža ili sekača za picu podelite testo na 12 približno jednakih traka. Svaku pažljivo i čvrsto urolajte, a zatim poređajte u prethodno podmazanu tepsiju, ostavljajući malo prostora između njih.

Pokrijte rolnice čistom, blago vlažnom kuhinjskom krpom i ostavite ih na toplom mestu još dva do tri sata, kako bi dodatno narasle i postale vazdušastije.

Zagrejte rernu na 200 stepeni. Kada se dovoljno zagreje, stavite tepsiju na srednju rešetku i pecite rolnice oko 18-20 minuta, odnosno dok ivice ne dobiju lepu zlatnosmeđu boju.

Pazite da ih ne prepečete, jer je cilj da unutrašnjost ostane meka i sočna.

Foto: Shutterstock

Dok se rolnice peku, pripremite preliv. Umutite omekšani puter i krem sir dok smesa ne postane glatka i penasta. Dodajte ekstrakt vanile, šećer u prahu i prstohvat soli.

Najpre kratko mutite na nižoj brzini, a zatim nastavite još dva do tri minuta na višoj, sve dok ne dobijete nežnu i ujednačenu kremu.

Kada izvadite pecivo iz rerne, sačekajte oko pet minuta, a zatim preko toplih rolnica rasporedite pripremljenu glazuru. Toplota će učiniti da se preliv blago otopi i uđe u slojeve testa, dajući svakom zalogaju dodatnu sočnost.

Rolnice su najukusnije dok su još blago tople, uz šolju kafe, čaja ili mleka.

Nemojte štedeti na cimetu i vodite računa da testo dovoljno naraste pre pečenja. Upravo kombinacija vazdušastog testa, karamelnog punjenja od smeđeg šećera i nežne glazure čini ovaj desert posebno primamljivim.

Ako volite domaća slatka peciva, ove rolnice lako mogu postati jedan od vaših omiljenih recepata.

BONUS VIDEO