Najlepše ruske piroške: Nestaju sa stola za tren - Toliko mekane da se tope u ustima

Miris domaćeg testa i ukus toplog nadeva teško je nadmašiti, naročito kada se pripremaju mekane, zlatno pržene piroške.

Ovaj specijalitet odličan je izbor za doručak, večeru ili obrok koji možete poneti na posao, a priprema ne zahteva sate provedene u kuhinji.

Ono što ovaj recept izdvaja od uobičajenih jeste mali trik prilikom mešenja testa. Uz jedan jednostavan dodatak, piroške postaju vazdušastije, nežnije i duže ostaju mekane, čak i nakon što se ohlade.

Možda vam ne bi palo na pamet da u testo za piroške dodate krompir, ali upravo on može značajno da utiče na njihov kvalitet. Kuvani i dobro izgnječeni krompir zadržava vlagu, zbog čega testo nakon prženja ostaje mekano i podatno.

Za ovu količinu brašna dovoljno je oko 100 grama kuvanog krompira. Važno je da ga dobro izgnječite kako u testu ne bi ostale grudvice. Osim što doprinosi nežnoj teksturi, krompir olakšava oblikovanje testa i čini gotove piroške posebno ukusnim.

Foto: Shutterstock

Sastojci:

🔷350 g oštrog brašna

🔷100 g kuvanog krompira

🔷20 g svežeg kvasca

🔷50 g maslaca

🔷2 jaja

🔷Nekoliko kašika mleka

🔷So po ukusu

Za nadev:

🔷Pavlaka

🔷Šunka, sitno iseckana

🔷Po želji, šunku možete zameniti sirom ili prodinstanim pečurkama.

Priprema:

Kvasac izmrvite u manjoj posudi, dodajte nekoliko kašika mlakog mleka i ostavite nekoliko minuta da počne da se aktivira.

U većoj činiji sjedinite izgnječeni kuvani krompir, brašno, omekšali maslac i dva žumanceta. Dodajte pripremljeni kvasac, posolite i sve dobro umesite dok ne dobijete ujednačeno testo.

Pokrijte ga čistom krpom i ostavite oko pola sata na toplom mestu da naraste.

Naraslo testo prebacite na pobrašnjenu radnu površinu i podelite na manje komade. Svaki oblikujte, dodajte nadev od pavlake i sitno seckane šunke, pa pažljivo zatvorite ivice kako fil ne bi iscurio tokom prženja.

U dubljem tiganju zagrejte dovoljno ulja ili masti. Piroške pržite sa obe strane dok ne dobiju lepu zlatnosmeđu koricu. Vadite ih na papirne ubruse kako bi se uklonio višak masnoće.

Foto: Shutterstock

Trik da piroške ostanu ukusne i nakon prženja

Najlepše su dok su sveže pripremljene, kada je spoljašnjost blago hrskava, a unutrašnjost mekana i topla. Da se korica ne bi ovlažila od pare, nemojte ih slagati jednu preko druge dok su još vruće. Najbolje je da ih poređate u jednom sloju.

Ako vam ostane nekoliko komada za sutradan, podgrejte ih u rerni kako bi ponovo dobile prijatnu teksturu. Tako ćete sačuvati više hrskavosti nego podgrevanjem u mikrotalasnoj pećnici.

Uz jogurt, kiselo mleko ili šolju toplog čaja, ove domaće piroške predstavljaju jednostavan i zasitan obrok kojem je teško odoleti.

BONUS VIDEO