• aktuelno
Obradović pred "večiti" derbi: Imamo dosta problema, znamo sve.. Stigla prognoza za Novu godinu i Božić! Pred nama ledeni talas, a evo za koji praznik će se zabeleti Srbija "Voleli Vučića ili ne, vratio je Srbiji ponos i veru!" Brnabić: Danas je predivan dan, otvoren je još jedan put koji povezuje ljude "Čuvala sam koze, pa zalegla u koprive kako bih se sakrila"! Pevačica o odrastanju na selu: "Bilo me je sramota" Vukčević prvo pljuvao Partizan, a sada ga hvali: Amerima puštam utakmice crno-belih! Lažovi ne znaju razliku između helikoptera i aviona! Tajkunski mediji nastavljaju sa svojim napadima na Vučića! (FOTO) PRVA FOTOGRAFIJA IZ DRONA! Ovo je stanje na Slaviji u 15.49: Evo koliko se ekstremista skupilo! Tenzije u BiH mogle bi da dovedu do rata - Zapadni moćnici provociraju preko posrednika i žele sukob! Oglasila se Zvezda! Evo kako do ulaznica za "večiti" derbi! Teška saobraćajka kod Jakova! Automobil uništen, delovi rasuti svuda po putu
Obradović pred "večiti" derbi: Imamo dosta problema, znamo sve.. Stigla prognoza za Novu godinu i Božić! Pred nama ledeni talas, a evo za koji praznik će se zabeleti Srbija "Voleli Vučića ili ne, vratio je Srbiji ponos i veru!" Brnabić: Danas je predivan dan, otvoren je još jedan put koji povezuje ljude "Čuvala sam koze, pa zalegla u koprive kako bih se sakrila"! Pevačica o odrastanju na selu: "Bilo me je sramota" Vukčević prvo pljuvao Partizan, a sada ga hvali: Amerima puštam utakmice crno-belih! Lažovi ne znaju razliku između helikoptera i aviona! Tajkunski mediji nastavljaju sa svojim napadima na Vučića! (FOTO) PRVA FOTOGRAFIJA IZ DRONA! Ovo je stanje na Slaviji u 15.49: Evo koliko se ekstremista skupilo! Tenzije u BiH mogle bi da dovedu do rata - Zapadni moćnici provociraju preko posrednika i žele sukob! Oglasila se Zvezda! Evo kako do ulaznica za "večiti" derbi! Teška saobraćajka kod Jakova! Automobil uništen, delovi rasuti svuda po putu
Dnevne novine
SRBIJA
Informer
Pretraga
NOVO Politika Informer Društvo Hronika Sport Planeta Zabava Magazin Džet set
Pretraga
Magazin Recepti

Izvor: mondo.rs/informer.rs

08.11.2020

10:56 >> 11:03

TAJNA slavnog britanskog KUVARA! Ovako pripremljen pire krompir OSTAJE SVEŽ 7 DANA!

Recepti

TAJNA slavnog britanskog KUVARA! Ovako pripremljen pire krompir OSTAJE SVEŽ 7 DANA!

Podeli vest

Ceo proces je svojevremeno istražio i doveo do savršenstva veliki kuvar Heston Blumental...

Za dobar pire krompir važna su dva faktora: prvi je vrsta krompira, a drugi je temperatura pripreme. Bazično treba odabrati stariji, “brašnasti” krompir u kojem ima puno skroba, a on se prepoznaje po tome što mu je kora pomalo hrapava.

Temperatura kuvanja je važna da ne dođe do razbijanja molekula ugljenohidrata inače će krompir biti gumen.

Ceo proces je svojevremeno istražio i doveo do savršenstva veliki kuvar Heston Blumental, koji je uočio da priprema pirea u nekoliko faza, pod određenom temperaturom, osigurava da bude lagan i prozračan, uz osećaj da se topi u ustima.

 

 

Kuvanjem krompira na temperaturi između 65 i 72 stepeni Celzijusa četrdesetak minuta vadimo iz njega oslobođeni deo (višak) skroba, a sprečavamo razdvajanje preostalih molekula, što inače dovodi do pire krompira koji ostaju zrnasti ili su, u najgoroj varijanti, gumenasti.

Da bismo napravili “savršeni” pire krompir prvo treba oljuštiti krompir pa ga naseći na podjednake kockice (2×2 cm). 

Zatim ga treba isprati u posudi pod hladnom vodom, sve dok tečnost koja ne izlazi iz posude ne postane providna.

Sledeći korak je prvo kuvanje krompira

Stavite ga u hladnu neposoljenu vodu i lagano zagrevajte  dok temperatura ne bude oko 70 stepeni Celzijusa. Kuvajte oko 35 minuta na temperaturi između 68 i 73 stepena (za to vam treba termometar). Ako ga nemate, stepenove ćete otprilike prepoznati po malim mehurićima koji se s vremena na vreme pojavljuju na rubovima lonca. Nakon 35 minuta krompir ocedite i ohladite ispirajući ga pod hladnom vodom.

Foto: Pixabay

Sada nastavite da ga kuvate na uobičajen način.  Stavite ga u hladnu posoljenu vodu i kuvajte dok se ne skuva, ali ne i raskuva, što znači oko 15 minuta. Krompir je kuvan ako nož lagano prolazi kroz kockicu. Kuvani krompir procedite i, dok je još topao, protisnite ga kroz malo sito (može ono za supu).

Dodajte puter narezan na kockice (potrebna količina je oko 30 odsto od težine krompira, što znači na 1 kg krompira ide do 300 g putera). Mešajte dok se smesa ne poveže. Mikseri, zbog velike brzine, nisu poželjni. 

Sada dolazi završna faza

Smesa se u ovom trenutku može staviti i u frižider gde može da stoji do sedam dana. Kad hoćete da završite jedan deo, izvadite ga iz frižidera i obradite na sledeći način.

Foto: Pixabay

Stavite izdrobljeni krompir u šerpu na ringlu i polako zagrevajte dodavajući mleko, sve dok ne dobijete kremasti pire. Posolite, pobiberite, možete dodati i malo narendanog muskatnog oraščića kao i maslinovo ulje. 

Umesto mleka možete dodati mileram, pavlaku za kuvanje, a od začina se lepo slažu i prženi luk ili beli luk, vlasac, senf, parmezan, peršun, korica limuna, kuvani kelj ili kupus, a za pikantnije ukuse možete da dodate vasabi ili kari.

BLAGO na vašem stolu! Kako da pripremite smuti koji ODLAŽE STARENJE i jača imunitet pogledjate OVDE.

Hoćete da SMRŠATE? Probajte MIKROBIOM DIJETU koja kaže: JEDITE SVE, a detelje pogledajte OVDE.

 

Postovani čitaoci, možete nas pratiti i na platformama: Facebook, Instagram, Youtube, Viber.

Pridružite se i saznajte prvi najnovije informacije.

Naše aplikacije možete skinuti na:

AppStore GooglePlay GoogleNews

PROČITAJTE JOŠ

Tagovi:

Žena Kuvanje Recepti krompir saveti mleko Povrće Frižider Začini prilog kuvar pire krompir priprema puter svežina 7 dana Heston Blumental

Ostavite komentar

Pravila komentarisanja:

Komentare objavljujemo prema vremenu njihovog pristizanja. Prednost u objavljivanju komentara imaće registrovani korisnici. Molimo Vas da ne pišete komentare velikim slovima, kao i da vodite računa o pravopisu.

Redakcija Informer.rs zadržava pravo izbora, brisanja komentara, ili modifikacije komentara koji će biti objavljeni. Prema Zakonu o informisanju zabranjeno je objavljivanje svih sadržaja koji podstiču diskriminaciju, mržnju ili nasilje protiv lica ili grupe lica zbog njihovog pripadanja ili nepripadanja određenoj rasi, veri, naciji, etničkoj grupi, polu ili zbog njihovog seksualnog opredeljenja.

Nećemo objavljivati komentare koji sadrže govor mržnje, psovke i uvrede. Sadržaj objavljenih komentara ne predstavlja stavove redakcije Informera ili portala Informer.rs, već isključivo stavove autora komentara.

Sugestije ili primedbe možete da šaljete na redakcija@informer.rs.

sledeća vest

vest dana

Politika
Vučić o izjavi Vladimira Đukanovića - "Deca su vlasništvo države!" Odmah sam mu to zamerio, ali on je čovek koji se bori i kao takav greši!
Politika

Vučić o izjavi Vladimira Đukanovića - "Deca su vlasništvo države!" Odmah sam mu to zamerio, ali on je čovek koji se bori i kao takav greši!

Predsednik Aleksandar Vučić otvara novih 30 kilometara velelepnog autoputa od Koševa do Vrnjačke Banje, tom prilikom se dotakao reči člana predsedništva Srpske napredne stranke (SNS) Vladimira Đukanovića o tome da su deca "vlasništvo države", on je rekao da pretpostavlja da je Đukanović napravio veliku grešku i rekao da ko se bori taj i greši.

22.12.2024

13:33

TV

Društvo
JOŠ Društvo VESTI

Hronika

Sport

Planeta

Zabava
JOŠ Zabava VESTI

Džet set