• aktuelno
Kakva bruka! Zelenski prevario Petera Mađara: Skandal kakav se ne pamti trese Evropu, Kijev je sada prešao sve granice Pijani manijak se zakucao u automobil u kom je bila trudnica: Strahovit udar odjeknuo kao eksplozija! Zaboravite na front u Ukrajini! Izraelac otkrio Putinov šokantan plan: Van bojišta će izvesti manevar kojim završava sve, evo i kako Pakao za Amere! Rusi i Kinezi izveli brutalan manevar na mesecu: U Vašingtonu muk - počelo je preuzimanje kontrole, ovo ne mogu da zaustave Evropski centri moći doneli dramatičnu odluku! Svet je u stanju šoka - sve se hitno povlači iz Amerike, nismo svesni šta sledi Sveopšta uzbuna! Putinove izdajnike će snaći najgora kazna: "Imali smo ovaj scenario na umu, ali..." Jedan potegao pikslu, drugi plinski pištolj da "dokusuri" rivala: Dva muškarca napravila karambol ispred kockarnice NATO kreće na Rusiju! Dramatična vest o Sankt Perterburgu obilazi svet: Odgovor Moskve će biti jeziv, neka se Brisel spremi "Ja sam Rus i podržavam moju zemlju": Zapad u panici zbog Ovečkina, krenula hajka zbog podrške Putinu Pukao san Milogoraca! Holandija i Hrvati blokirali Crnu Goru na putu ka EU - Ustaše im lupile rampu na dva poglavlja
Kakva bruka! Zelenski prevario Petera Mađara: Skandal kakav se ne pamti trese Evropu, Kijev je sada prešao sve granice Pijani manijak se zakucao u automobil u kom je bila trudnica: Strahovit udar odjeknuo kao eksplozija! Zaboravite na front u Ukrajini! Izraelac otkrio Putinov šokantan plan: Van bojišta će izvesti manevar kojim završava sve, evo i kako Pakao za Amere! Rusi i Kinezi izveli brutalan manevar na mesecu: U Vašingtonu muk - počelo je preuzimanje kontrole, ovo ne mogu da zaustave Evropski centri moći doneli dramatičnu odluku! Svet je u stanju šoka - sve se hitno povlači iz Amerike, nismo svesni šta sledi Sveopšta uzbuna! Putinove izdajnike će snaći najgora kazna: "Imali smo ovaj scenario na umu, ali..." Jedan potegao pikslu, drugi plinski pištolj da "dokusuri" rivala: Dva muškarca napravila karambol ispred kockarnice NATO kreće na Rusiju! Dramatična vest o Sankt Perterburgu obilazi svet: Odgovor Moskve će biti jeziv, neka se Brisel spremi "Ja sam Rus i podržavam moju zemlju": Zapad u panici zbog Ovečkina, krenula hajka zbog podrške Putinu Pukao san Milogoraca! Holandija i Hrvati blokirali Crnu Goru na putu ka EU - Ustaše im lupile rampu na dva poglavlja
Informer Kamere
Informer Informer
Dnevne novine
SRBIJA
Informer
Pretraga
NOVO Politika EXATLON Informer Društvo Hronika Sportinjo Planeta Zabava Magazin Džet set Video
Pretraga
izbori 2026 Aleksandar Vučić Vreme danas Horoskop automobili Nikola Jokić Recepti Rusija Donald Tramp
Video
Magazin Recepti

Izvor: mondo.rs/informer.rs

08.11.2020

10:56 >> 11:03

TAJNA slavnog britanskog KUVARA! Ovako pripremljen pire krompir OSTAJE SVEŽ 7 DANA!

Recepti

TAJNA slavnog britanskog KUVARA! Ovako pripremljen pire krompir OSTAJE SVEŽ 7 DANA!

0 Google Dodaj Informer kao željeni izvor na Googlu
Ceo proces je svojevremeno istražio i doveo do savršenstva veliki kuvar Heston Blumental...

Za dobar pire krompir važna su dva faktora: prvi je vrsta krompira, a drugi je temperatura pripreme. Bazično treba odabrati stariji, “brašnasti” krompir u kojem ima puno skroba, a on se prepoznaje po tome što mu je kora pomalo hrapava.

Temperatura kuvanja je važna da ne dođe do razbijanja molekula ugljenohidrata inače će krompir biti gumen.

Ceo proces je svojevremeno istražio i doveo do savršenstva veliki kuvar Heston Blumental, koji je uočio da priprema pirea u nekoliko faza, pod određenom temperaturom, osigurava da bude lagan i prozračan, uz osećaj da se topi u ustima.

 

 

Kuvanjem krompira na temperaturi između 65 i 72 stepeni Celzijusa četrdesetak minuta vadimo iz njega oslobođeni deo (višak) skroba, a sprečavamo razdvajanje preostalih molekula, što inače dovodi do pire krompira koji ostaju zrnasti ili su, u najgoroj varijanti, gumenasti.

Da bismo napravili “savršeni” pire krompir prvo treba oljuštiti krompir pa ga naseći na podjednake kockice (2×2 cm). 

Zatim ga treba isprati u posudi pod hladnom vodom, sve dok tečnost koja ne izlazi iz posude ne postane providna.

Sledeći korak je prvo kuvanje krompira

Stavite ga u hladnu neposoljenu vodu i lagano zagrevajte  dok temperatura ne bude oko 70 stepeni Celzijusa. Kuvajte oko 35 minuta na temperaturi između 68 i 73 stepena (za to vam treba termometar). Ako ga nemate, stepenove ćete otprilike prepoznati po malim mehurićima koji se s vremena na vreme pojavljuju na rubovima lonca. Nakon 35 minuta krompir ocedite i ohladite ispirajući ga pod hladnom vodom.

Foto: Pixabay

Sada nastavite da ga kuvate na uobičajen način.  Stavite ga u hladnu posoljenu vodu i kuvajte dok se ne skuva, ali ne i raskuva, što znači oko 15 minuta. Krompir je kuvan ako nož lagano prolazi kroz kockicu. Kuvani krompir procedite i, dok je još topao, protisnite ga kroz malo sito (može ono za supu).

Dodajte puter narezan na kockice (potrebna količina je oko 30 odsto od težine krompira, što znači na 1 kg krompira ide do 300 g putera). Mešajte dok se smesa ne poveže. Mikseri, zbog velike brzine, nisu poželjni. 

Sada dolazi završna faza

Smesa se u ovom trenutku može staviti i u frižider gde može da stoji do sedam dana. Kad hoćete da završite jedan deo, izvadite ga iz frižidera i obradite na sledeći način.

Foto: Pixabay

Stavite izdrobljeni krompir u šerpu na ringlu i polako zagrevajte dodavajući mleko, sve dok ne dobijete kremasti pire. Posolite, pobiberite, možete dodati i malo narendanog muskatnog oraščića kao i maslinovo ulje. 

Umesto mleka možete dodati mileram, pavlaku za kuvanje, a od začina se lepo slažu i prženi luk ili beli luk, vlasac, senf, parmezan, peršun, korica limuna, kuvani kelj ili kupus, a za pikantnije ukuse možete da dodate vasabi ili kari.

BLAGO na vašem stolu! Kako da pripremite smuti koji ODLAŽE STARENJE i jača imunitet pogledjate OVDE.

Hoćete da SMRŠATE? Probajte MIKROBIOM DIJETU koja kaže: JEDITE SVE, a detelje pogledajte OVDE.

 


PROČITAJTE JOŠ

Tagovi:

Žena Kuvanje Recepti krompir saveti mleko Povrće Frižider Začini prilog kuvar pire krompir priprema puter svežina 7 dana Heston Blumental

Komentari

0 komentara Pošaljite komentar

Ostavite komentar

Pravila komentarisanja:

Komentare objavljujemo prema vremenu njihovog pristizanja. Prednost u objavljivanju komentara imaće registrovani korisnici. Molimo Vas da ne pišete komentare velikim slovima, kao i da vodite računa o pravopisu.

Redakcija Informer.rs zadržava pravo izbora, brisanja komentara, ili modifikacije komentara koji će biti objavljeni. Prema Zakonu o informisanju zabranjeno je objavljivanje svih sadržaja koji podstiču diskriminaciju, mržnju ili nasilje protiv lica ili grupe lica zbog njihovog pripadanja ili nepripadanja određenoj rasi, veri, naciji, etničkoj grupi, polu ili zbog njihovog seksualnog opredeljenja.

Nećemo objavljivati komentare koji sadrže govor mržnje, psovke i uvrede. Sadržaj objavljenih komentara ne predstavlja stavove redakcije Informera ili portala Informer.rs, već isključivo stavove autora komentara.

Sugestije ili primedbe možete da šaljete na redakcija@informer.rs.

PREPORUČENE AI VESTI
sledeća vest

vest dana

Politika

Exatlon

Društvo

Hronika

Sport

Planeta
JOŠ Planeta VESTI

Zabava
Umrla Lidija Kodrič
Kultura

Umrla Lidija Kodrič

Pevačica Lidija Kodrič preminula je u 83. godini života, ostavljajući iza sebe neizbrisiv trag i bogatu karijeru dugu decenijama.

19.09.2026

12:24

Džet set