Baklava ekleri sa pistaćima! Slatkiš koji morate da probate (VIDEO)

Natopljene medom, vodom, šećerom i limunovim sirupom prave jedinstvenu i sočnu slatku grickalicu.

Sastojci:

Za eklere: 

130 ml vode
20 g šećera
60 g putera
prstohvat soli
80 g glatkog brašna
2 velika jaja

Za hrskavi (baklava) sloj:

6 kora za savijače
30 g rastopljenog putera
po želji malo šećera u prahu

Foto: Shutterstock

Za fil:

200 g pavlake za šlag, dobro ohlađene
75 g šećera u prahu
šlag fiks

Za sirup:

100 ml vode
2 kašike meda
30 g šećera
limun isečen na kriške
seckani pistaći za posipanje

Priprema:

Za eklere zagrejte vodu, so, šećer i puter dok se svi sastojci ne istope. Sklonite sa vatre i drvenom kašikom snažno umešajte brašno. Vratite tiganj i mešajte na laganoj vatri dok smesa ne počne da se odvaja od tiganja, zatim još dva minuta dok ponovo ne počne da se lepi za nju. Prebacite smesu u čistu posudu i ostavite da se ohladi oko 10 minuta.

Jaja umutite kratko, pa dodajte smesi iz dva-tri puta uz mešanje mutilicom ili mikserom na najmanjoj brzini. Mešajte dok ne dobijete glatku i sjajnu smesu koja se ne razliva. Testo stavite u poslastičarsku kesu sa nazubljenim nastavkom, pa na pleh obložen papirom za pečenje istisnite eklere dužine oko 10 cm. Pecite ih oko 20 minuta na 190 stepeni i još 15 minuta na 170. Ohladite ih.

POGLEDAJTE VIDEO:

Za hrskavi sloj, prepolovite kore za savijače, pa ih složite jednu na drugu, dobro premažite puterom između. Gornju koru premažite puterom i pecite na 180 stepeni 8-10 minuta, odnosno dok ne dobiju lepu boju. Pospite ih šećerom u prahu i ohladite.

Mikserom kratko umutite šlag, pa dodajte šećer i šlag fiks. Mešajte dok ne dobijete čvrst šlag, piše Coolinarika.

Za sirup pomešajte sve sastojke i kuvajte na srednjoj vatri da se krčka dok se zapremina tečnosti ne smanji za polovinu. Ohladite ga.

Izbušite dve ili tri rupe na dnu eklera. Koristeći poslastičarku kesu i uski nastavak, kroz te rupice napunite eklere filom. Na eklere nanesite fil i prekrijte ih pečenim hrskavim korama. Prelijte ohlađenim limunovim sirupom i pospite seckanim pistaćima.

Uživajte!