4 neodoljiva jela s kiselim kupusom! Ukus koji vraća energiju i čuva zdravlje

Kiseli kupus nije samo nezaobilazan deo zimskih trpeza, već i prava riznica vitamina. Uz ove recepte, pretvorićete ga u pravu gurmansku poslasticu!

Kada temperature padnu, a imunitet oslabi, kiseli kupus postaje nezaobilazan saveznik. Osim što je ukusan, mnogi ga smatraju nutritivno vrednijim od citrusnog voća, poput limuna i pomorandži.

Bilo da ga pečete, kuvate ili jedete svež kao salatu, ovaj tradicionalni zimski delikates ima mnoštvo primena u kuhinji. Predstavljamo vam četiri originalna recepta sa kiselim kupusom.

Podvarak sa kimom

Foto: Shutterstock

Sastojci:

• 1,5 kg kiselog kupusa (ribanca)

• 0,5 kg svinjetine

• 2 glavice crnog luka

• 100 ml ulja

• 100 g pirinča

• Lovorov list

• Kašičica kima

• Biber

Priprema:
Ako je kupus previše kiseo ili slan, properite ga i ocedite. Na polovini zagrejanog ulja propržite sitno seckan crni luk, pirinač i lovorov list. Dodajte kupus, sipajte malo vode i dinstajte dok ne omekša. Zatim začinite biberom i kimom, pa prebacite u pleh za pečenje.

Na preostalom ulju kratko propržite meso isečeno na tanke šnicle, posolite i pobiberite. Stavite meso preko kupusa, pa sve prelijte uljem na kojem se meso pržilo. Prekrijte kupusom, dodajte izmrvljeni list lovora i pecite u rerni na umerenoj temperaturi oko sat vremena. Tokom pečenja, povremeno promešajte kako bi se ravnomerno zapečelo.

Zapečeni ribanac

Foto: Shutterstock

 

Sastojci:

• 2 kg kiselog kupusa (ribanca)

• 200 g mesnate slanine

• 2 para polusuvih kobasica

• 100 g seckanih oraha

• 200 ml kisele pavlake

• 1 struk praziluka

• Slatka začinska paprika

• Lovorov list

• Ulje

Priprema:
Iseckajte beli deo praziluka i propržite na ulju zajedno sa slaninom isečenom na kockice. Dodajte kupus, biber u zrnu i lovor, pa dinstajte na tihoj vatri. Kada kupus promeni boju, ubacite začinsku papriku i orahe. Preko stavite kobasice isečene na parčiće i zapecite u rerni na 220 stepeni dok kobasice ne porumene. Servirajte uz kiselu pavlaku.

Poljski bigoš

Sastojci:

• 1 kg kiselog kupusa (ribanca)

• 1 par suvih kobasica

• 300 g svinjetine od buta

• 300 g srnetine

• 3 glavice crnog luka

• 4 čena belog luka

• 2 kašike brašna

• 50 ml ulja

• Slatka začinska paprika

• List lovora

• 5 suvih šljiva

• 2 kašike sušenih pečuraka

• 200 ml soka od paradajza

• Kašičica šećera

• Čaša crnog vina

Priprema:
Kobasice isecite na kolutove, a meso na kockice, pa pospite brašnom. Luk iseckajte na rebarca i propržite zajedno sa srnetinom. Dodajte beli luk, začinsku papriku i čašu vode, pa dinstajte pola sata. Zatim ubacite svinjetinu, kobasice, lovor, suve šljive i natopljene pečurke. Na kraju dodajte kupus i nastavite dinstanje uz povremeno dolivanje vode. Pred kraj sipajte paradajz sok, šećer i crno vino, pa kuvajte još 15 minuta. Servirajte uz crni hleb.

Salata od kiselog kupusa i belog luka

Foto: Shutterstock

Sastojci:

• 0,5 kg kiselog kupusa (ribanca)

• 4 čena belog luka

• 3 kašike maslinovog ulja

• 1-2 kašičice ljutog karija

• Nekoliko grančica celera

Priprema:
Beli luk sitno iseckajte, pa ga dodatno izgnječite nožem. Kupus rastresite, dodajte mu luk i seckane listove celera. Pospite karijem, prelijte maslinovim uljem i dobro promešajte. Ova salata je idealan prilog za zimske specijalitete.