Preukusna sarma za Jovanjdan! Šmek daje posebna vrsta kupusa - isprobajte najbolji recept do sada

Bez preukusne sarme nijedna slava ne može da prođe.

Domaća sarma je omiljeno jelo svih generacija. Deluje komplikovano za pripremu, pa se mnogi ne usuđuju da je prave. Kako se to više ne bi dešavalo, predstavljamo vam recept koji pokazuje korak po korak za spremanje ovog izvrsnog specijaliteta.

Sastojci:

• 1 velika glavica kiselog kupusa

• 600 grama junećeg mlevenog mesa

• 3 šolje belog pirinča

• 1 glavica belog luka

• 200 grama suvih rebara

• 100 grama dimljene slanine

• So

• Vegeta

• Aleva paprika

• Biber 

• Dodaci po izboru (crni luk, rendana šargarepa, bosiljak, origano)

Foto: Shutterstock

Kupus za sarme

Za sarme je najbolje koristiti futoški kiseli kupus jer je mekan i listovi su elastični. Iz kace se izvadi poveća glavica kiselog kupusa i ostavi da se ocedi. Onda se sa nje pažljiivo skidaju liske za sarmu, a sa svake liske se nožem odstrani onaj zadebljali deo lista koji je vezuje za koren. Ovako pripremljene liske se obavezno operu hladnom vodom. da sarma ne bude prekisela, pa se ostave negde da se ocede. 

Nadev za sarme

Šest stotina grama junetine sameljite prvo na krupnu, pa na sitnu šajbnu. Ko voli krupniji nadev od mesa za sarmu, može da samelje samo jednom. Izdinstajte mleveno meso, taman da od bledocrvene dobije rozikastosivu boju.

U meso za sarme dodati pola kesice mlevenog bibera, malo više od pola kašike začina od povrća i kašika aleve paprike. Propržiti još malo, pa skloniti sa plotne. U izdinstano meso ubaciti dve kafene šoljice očišćenog i opranog pirinča i nadev za sarme je gotov. Kuvari sa Mediterana u nadev za sarme dodaju i dosta bosiljka ili origana, ali to značajno menja ukus, pa ko voli neka izvoli da eksperimentiše sa sarmama. 

Umotavanje sarme

Stavite očišćenu i opranu lisku kiselog kupusa na dlan, a potom bliže korenu po sredini, staviti kašiku nadeva za sarme. Urolajte, ali čim je nadev pokriven, krajevi liske se savijaju ka unutra, pa nastavite sa motanjem do kraja. Iako će se mnogima ovakva konstrukcija sarme učiniti nesigurnom, nije tako, jer čim  pirinač iz nadeva nabubri pri kuvanju, stvori se poseban unutrašnji pritisak koji će sarmu držati na okupu.