Ima ga na Fruškoj Gori! Za 200 cvetova 50 evra! Srbi se bacili u potragu za ovim biljem!

Nedavna objava na društvenoj mreži "Iks" podigla je buru među građanima da se zapitaju: da li na našim livadama raste cvet od koga se pravi najskuplji začin na svetu?

Šafran je u svetu poznat kao najskuplji i najtraženiji začin. Da bi se dobio jedan gram, potrebno je čak 200 cvetova, tj. tučkova, pa je cena grama 40, do 50 evra. 

U Srbiji raste oko 20 vrsta šafrana, napominju stručnjaci s kojima smo razgovarali. Reč je o ranoprolećnim lukovičastim vrstama koje krase planinske pašnjake i padine u rano proleće.

Nije šala da se po Novom Sadu pronosi da su se neki "dali u istraživanje" Fruške Gore, baš zbog šafrana.

Foto: Informer/NP Fruška gora

 

Na zapadnom delu Fruške gore pre nekoliko godina prvi put su zapaženi primerci ove biljke, ali reč je o šumskom šafranu (crocus tommasinianus)!

Na mestima gde rastu, uvek ih ima u velikom broju, a boja cveta je različita u zavisnosti od vrste.

- Ovu vrstu neki zovu "mrazovac" i ona je otrovna kao i većina drugih vrsta. Pravi, jestivi šafran u prirodi ne uspeva na manje od hiljadu metara nadmorske visine. Jestivi šafran ( Crokus sativus) od koga se dobija skupoceni začin, cveta u oktobru i u novembru zavisno od godine do godine - rekli su nam dobri poznavaoci botanike i upozorili građane na opasnost.

 

 

U Srbiji, podsetimo, porodica Nikolić na porodičnom imanju u selu Tamnič kod Negotina gaji šafran. 

Informer je ranije pisao o njima, a visoku cenu začina opravdali su specifičnim i teškim načinom ".proizvodnje".

Cvet šafrana, kako su objasnili, treba ubrati istog dana kada se rascveta, jer ako se ostavi za sledeći dan, nema nikakvu vrednost. Posle branja, pažljivo treba odvojiti tučak, od koga se začin i pravi, a čitav proces se obavlja ručno jer ne postoji mašina koja je sposobna da obavi taj delikatan posao.