Dragana pravi najlepše slavske kolače: Otkrila je sve do detalja

Sezona slava i priprema za slavu je u punom jeku, a zbog obaveza na poslu, sve veći broj domaćica odlučuje da slavski kolač kupi.

Dragana Mitić (46) iz Žitkovca kod Aleksinca iz godine u godinu mesi ih sve više, a kako kaže, ima narudžbine za sve slave. 

Njeni slavski kolači, hvale je mnogi, pravo su umetničko delo sa veoma bogatom dekoracijom od testa i kažu da "govore hiljadu jezika".

Foto: privatna arhiva/D. K.

 

Dragana je i za sutrašnju slavu, Svetog Arhangela Mihaila, dobila veći broj porudžbina, a pojedine su, kaže, stigle u poslednji čas.

Danas za nju nema predaha jer valja sve uraditi kako treba a najzahtevnije je ukrašavanje po čemu su njeni kolači prepoznatljivi.

- Slavski kolač pravim od jednog kilograma brašna, malo vode, pola kockice kvasca, dve kašičice šećera i tri kašičice soli. Ukrase izrađujem takođe od mekog brašna, sa malo gustina i vode - otkriva naša sagovornica. 

Foto: privatna arhiva/D. K.

 

Ona savetuje da testo za izradu ukrasa bude tvrđe da bi prilikom pečenja zadržali isti oblik.

- Kad oblikujem ukrase, stavljam ih u frižider, s tim što posudu u kojoj su poređani uvijem najpre u krpu, a potom u plastičnu foliju ili kesu da se ne bi previše osušili. A kad testo za kolač stavim u pleh, ja ga pečem u dubljoj šerpui, ukrase pokvasim vodom i lepim za testo. Ne koristim šećer za lepljenje, niti kolač bilo čime premazujem. Prekrijem ga aluminijumskom folijom i pečem jedan sat na 200 do 220 stepeni Celzijusovih. Pred kraj pečenja sklanjam foliju da bi se kolač zarumeneo - objašnjava Dragana.

Slavske kolače i za druge domaćice počela je da pravi pre četiri godine i to zahvaljujući rođenoj sestri njene svekrve.
- Ona je u manastiru Sveti Stefan u Lipovcu naučila da priprema slavski kolač sa ukrasima pa je to i mene naučila i sada mi pomaže u izradi. Nije problem umesiti slavski kolač, ali izrada ukrasa iziskuje vreme, strpljenje i umešnost. Mi sve ukrase pravimo ručno, samo dva kalupa koristimo – jedan na kome je Bogorodica sa Isusom Hristom u naručju i drugi na kome je ispisano ime Isusa Hrista. Jevanđelje pravimo uz pomoć lenjira tako da izgleda kao prava minijaturna knjiga, a crne tačkice koje ima na krajevima krsta i na krajevima naslovne strane su od semena bosiljka - kazala je Dragana.