Čudo neviđeno! U Paraćinu proizvode beli luk u crnoj boji, ko ga konzumira ima neverovatan zadah (FOTO)

Da li ste znali da se u Paraćinu proizvodi crno beli luk?

Da li ste čuli da postoji beli luk ali u crnoj boji? 

Kada čujete crni beli luk (“black garlic”) to vam možda zvuči malo neobično, ali u pitanju je sirovi beli luk  koji je fermentisan na visokoj temperaturi u uslovima visoke vlažnosti.

Ovaj nesvakidašnji proizvod pravi Paraćinac Zoran Stojanov koji je na ovu ideju došao pre nekoliko meseci. Beli luk crne boje izgleda potpuno drugačije i gotovo da ukusom ne podseća na klasičan beli luk odnosno ne uzrokuje pojavu zadaha iz usta prilikom konzumiranja. Takođe, ne pada teško na stomak tj želudac.

Foto: S.B.

- Ovaj luk se dobija fermentacijom bez ikakvih adititiva i dodataka pri kontrolisanoj temperaturi i vlažnosti vazduha. Temperatura ide od 60 do 80 stepeni, a process traje od 15 do 30 dana kako bi se dobila bela glavica fermetisanog luka. Kada se završi process fermentacije, njegov ukus je slatkasto-kiselkast , sa nekom notom belog luka. Međutim, taj njegov miris vrlo brzo prolazi, tako da možete bez bilo kakvih problema da ga jedete i nećete mirisati na beli luk - objašnjava Zoran Stojanov.

Foto: S.B.

Ovaj delikates dobijen prirodnim putem jača imuni sistem, poseduje brojna nutritivna dejstva, sadrži brojne antioksidante i viši udeo vitamina C i B6 kao i minerale poput selena, kalcijuma, magnezijuma i fosfora. Jača imuni sistem, snižava loš holesterol, reguliše visok krvni pritisak i nivo šećera u krvi.
- Ja sam se malo bavio istraživanjem ove vrste luka, dopalo mi se i koliko znam ima 3 proizvođača u Srbiji, a to su Pančevo, Beograd i mislim da je Niš u pitanju. Beli luk je zadržao potpuno iste nutritivne vrednosti nego klasični beli luk. Sve blagodeti koje nudi beli luk to ima i u crnom luku. Japlaniram da krenem od septembra u jaču akciju prodaje, a trenutno ga poklanjam prijateljima, poznanicima i drugovima. Cilj mi je da upoznam ljude sa ovom sortom luka i da im ga približim.

Foto: S.B.

 

“Black garlic” ili crni luk bele boje se može koristiti za pripremu kako slanih jela, tako i poslastica ili se može grickati kao žele bombona. Specifične boje, kompleksnog i delikatesnog ukusa tako da se koristi u visokom kulinarstvu. Fino ide i uz sireve, med, vina i paste.