Ovo nema ni u jednom kuvaru: Nada Topčagić sprema ajvar po specijalnom receptu

Pevačica Nada Topčagić otkrila je svoj recept za ajvar koji pravi 35 godina, a za savršen ukus ima specijalan trik.

Nada Topčagić, osim što važi za kraljicu zabave, već decenijama ima još jednu posebnu titulu -majstorica ajvara. Oni koji su probali Nadin ajvar tvrde da boljeg nema.

- Mora sve da bude po špagi! Sortiram papriku, slažem je, pečem, ljuštim i mutim – ništa ne prepuštam slučaju. Za mene je ajvar ozbiljna stvar. To nije jelo, to je obaveza - priča Nada kroz smeh, ponosna na tradiciju koju gaji više od 35 godina.

Foto: ATAIMAGES

Nada, pre pripreme ajvara, ruke ne pere deterdžentom već sodom bikarbonom. 

- Ne želim da hemikalije pokvare ukus ili zdravlje. Soda sve uklanja, a prirodna je - ispričala  je pevačica svojevremeno.

Tegle se ribaju četkama, peru u vreloj vodi i suše u rerni. I nijedna se ne koristi dok nije potpuno suva. Paprike bira kao da ih sprema za takmičenje, ali ima i jedan trik.

- Kad skuvam ajvar, još vreo ga sipam u tegle. I to do samog vrha, toliko da se poklopac jedva navuče. Onda svaku teglu umotam u krpe i poređam u korpu umotanu u ćebe - otkriva Nada i dodaje:

Foto: ATAimages

- Toplota mora da se zadrži. To je ono što čuva ajvar, čini ga gustim, punim i trajnim. Taj trik mi je davno rekla jedna baka i ne postoji u kuvarima. To se prenosi šapatom.