Tajna savršene lubenice: Stručnjaci otkrili kako da ostane slatka danima

Da bi lubenica što duže zadržala svoju slatkoću, sočnost i svežinu, važno je pravilno je čuvati. Stručnjaci su razjasnili da li je pravi izbor frižider ili ostavljanje na sobnoj temperaturi.

Mnogi ljudi odmah nakon kupovine celu lubenicu stavljaju u frižider kako bi bila hladna i spremna za osveženje tokom toplih dana. Ipak, stručnjaci ističu da takav način čuvanja može negativno uticati na njen ukus, teksturu i određene hranljive sastojke.

Zato je važno znati kada lubenicu treba ostaviti na sobnoj temperaturi, a kada je najbolje čuvati je u frižideru, kako bi ostala ukusna i kvalitetna što je duže moguće.

Da li celu lubenicu treba čuvati u frižideru?

Iako mnogi smatraju da je frižider idealno mesto za čuvanje voća tokom toplih dana, kod cele lubenice to pravilo ne važi. Stručnjaci savetuju da se neoštećena lubenica najbolje čuva na sobnoj temperaturi, na tamnom, suvom i prohladnom mestu, dalje od direktne sunčeve svetlosti.

Prema rečima farmerke Ingrid Abraham, voće i povrće koje prirodno sazreva tokom toplih letnjih meseci često ne podnosi najbolje duže izlaganje niskim temperaturama. Sličan primer je i paradajz, kome frižider može promeniti ukus i umanjiti kvalitet.

Nutricionistkinja Džuli Stefanski objašnjava da čuvanje cele lubenice u frižideru može vremenom uticati na njenu teksturu i ukus, a moguće je i smanjenje količine nekih korisnih hranljivih materija.

Kako hladnoća utiče na likopen?

Lubenica je bogata likopenom, prirodnim biljnim pigmentom koji ima snažna antioksidativna svojstva i pomaže organizmu u zaštiti ćelija od oksidativnog stresa. Istraživanja pokazuju da lubenice koje se čuvaju na sobnoj temperaturi mogu zadržati veću količinu likopena u poređenju sa onima koje se drže na nižim temperaturama.

Zbog toga stručnjaci savetuju da se cela lubenica ne stavlja odmah u frižider nakon kupovine, već da se čuva na odgovarajućem mestu kako bi zadržala što više ukusa i hranljivih vrednosti.

Koliko dugo lubenica može da ostane sveža?

Ako se čuva na odgovarajućem mestu - u hladnoj, suvoj i dobro provetrenoj prostoriji, cela lubenica može zadržati svežinu približno nedelju dana. Iako u frižideru može trajati duže, čak dve do tri nedelje, stručnjaci ističu da takvo čuvanje nije idealno jer niske temperature mogu uticati na njen ukus i kvalitet.

Za one koji ipak vole da lubenicu jedu potpuno ohlađenu, najbolje rešenje je da je stave u frižider nekoliko sati pre posluživanja. Tako će biti osvežavajuće hladna, a pritom će sačuvati svoj prirodan ukus i teksturu.

Šta se menja kada se lubenica iseče?

Nakon što se lubenica preseče, pravila čuvanja postaju drugačija - tada je obavezno treba staviti u frižider. Najbolje je da deo koji nije pojeden ostane sa korom, jer ona pomaže da se sačuva vlaga i da unutrašnjost ploda ostane sočna. Isečene komade treba čuvati u dobro zatvorenoj posudi ili ih pažljivo prekriti, kako bi ostali sveži. Na ovaj način lubenica može trajati još oko tri do četiri dana.

Kako prepoznati pokvarenu lubenicu?

Pre nego što pojedete lubenicu, važno je proveriti njen izgled, miris i teksturu. Pojava buđi, sluzave površine ili neobičnog, kiselkastog i fermentisanog ukusa znak su da je plod počeo da se kvari i da više nije bezbedan za jelo.

Stručnjaci napominju da vreme trajanja lubenice zavisi od više faktora, poput njene zrelosti i debljine kore. Zato je najbolje da se pre konzumiranja uvek kratko proveri da li je i dalje sveža i kvalitetna.

BONUS VIDEO