IDEALNE KOMBINACIJE ZAČINA IZ NAŠIH KRAJEVA! Origano ide uz beli luk, lovorov list ističe se uz majčinu dušicu, a paprika uz...

U kulinarstvu vlada prava pomama za egzotičnim začinima, pa neke domaćice često samo zato što je nešto popularno posežu za dodacima kojima, uglavnom iz neznanja, upropaste obrok

Ako volite začine, upotrebite one koji su bliži vašem podneblju i pronađite pravu meru da bi se istakao ukus jela, a ne pokvario intenzivnim aromama, savetuju profesionalci.

Iskoristite neka od ovih pravila.

Osim ako recept to posebno ne nalaže, više od tri začina ne koristi se u jednom jelu. Izuzetak su dobro usklađene začinske mešavine koje se često koriste u indijskoj kuhinji.

Sasvim je dovoljno da upotrebite četvrtinu kašičice suvih začina po kilogramu mesa ili na pola litra supe.

Ako umesto sušenih koristite sveže začine, preporučenu dozu u receptu treba utrostručiti.

Sušeni začini koriste se na početku kuvanja, a sveži se dodaju na kraju kako bi zadržali aromu.

Uz so i biber, jedan od najčešćih začina u našoj kuhinji je i mlevena crvena paprika.

Mlevena paprika - s njom se slažu biber, beli luk, peršun, bosiljak i majčina dušica.

Peršun - malo proprženim peršunom začinite prženo meso i povrće, a sitno naseckanim listićima obogatite soseve i pravite namaz sa maslacem. Takođe, dodajte ga u marinade s belim lukom i maslinovim uljem.

 U mediteranskoj kuhinji omiljeni su origano i lovor.

Origano se dodaje u jela od paradajza, soseve, kao začin uz sir, gustim čorbama i specijalitetima od povrća. Dobar je u kombinacijama s belim lukom, peršunom, majčinom dušicom i bosiljkom.

Lovor služi da pojača aromu jela od mesa, posebno od divljači i odličan je u kombinaciji sa majčinom dušicom. Osušeni list lovora mora biti maslinastozelen. Ako je braon boje, ne miriše.

BONUS VIDEO: