Preukusna jagnjetina za Vaskrs! Spolja hrskava, a iznutra sočna - tajna je u 1 sastojku

Ako postoji jelo koje neizostavno krasi vakršnji sto u mnogim domaćinstvima, to je upravo jagnjeće pečenje.

Sočno, mirisno i posluženo sa krompirom, jagnjetina objedinjuje tradiciju, toplinu doma i vrhunski ukus u jednom plehu pa je idealno za Vaskrs.

Pripremite se za recept koji ne zahteva kulinarsku diplomu, ali ostavlja utisak kao da ste ga spremali s profesionalnim timom kuvara. Ključ je u aromatičnoj marinadi i laganom, strpljivom pečenju.

Sastojci:

• 1,6 kg jagnjeće butkice s kostima

• 50 ml maslinovog ulja + malo za prelivanje

• 3 grančice origana (listići, krupno iseckani)

• 4 grančice ruzmarina (listovi sa 2 grančice, krupno iseckani)

• kora 1 limuna

• 1 glavica belog luka (čenovi blago zgnječeni)

• 1 sveža crvena ljuta paprika (probušena viljuškom)

• 1 kg krompira (isečenih na deblje kriške)

• 250 ml belog vina

• 250 ml bistre pileće supe

• so, biber po ukusu

Foto: Shutterstock

Priprema:

Mariniranje

Izvadite jagnjetinu iz frižidera najmanje sat vremena pre pečenja kako bi dostiglo sobnu temperaturu. Oštrim nožem napravite male rezove po površini mesa. U manjoj činiji pomešajte maslinovo ulje, origano, seckani ruzmarin i limunovu koru. Tom mešavinom dobro natrljajte meso, vodeći računa da uđe i u svaki rez. Ostavite sa strane.

Pečenje

Zagrejte rernu na 200 stepeni. U velikom plehu pomešajte krompir, preostali ruzmarin, beli luk i ljutu papriku. Prelijte sa malo maslinovog ulja, posolite i pobiberite. Promešajte i preko povrća položite jagnjeće meso.

Pecite 45 minuta dok meso ne počne da dobija zlatnu boju, a zatim prelijte belim vinom i pilećom supom. Vratite u rernu i pecite još:

• 30 minuta za slabo pečeno meso (oko 55 stepeni unutrašnje temperature)

• 35-40 minuta za srednje (60 stepeni)

• 45 minuta za potpuno pečeno (70 stepeni)

Odmaranje i završnica

Izvadite meso i ostavite ga da "odmori" pokriveno do 30 minuta. Smanjite temperaturu rerne na 160 stepeni, pokrijte povrće folijom i vratite ga u rernu da se dodatno izdinsta u sokovima od pečenja.

Pred služenje, vratite jagnjeće meso preko povrća i iznesite sve zajedno na sto - pravo praznično slavlje u jednom plehu.

Ako želite jaču aromu, u marinade možete dodati i malo senfa ili meda. Za još rustičniji izgled, poslužite direktno iz pleha jer miris i boje govore sami za sebe. Pročitajte i kako se sprema jagnjetina u mleku, a u našoj galeriji slika potražite i divne čestitke za Vaskrs.