Ovo je najbolja marinada na svetu: Napravite je za nekoliko minuta i meso će se topiti u ustima

Da bi meso pripremili što lakše i da bi vaša jela bila što ukusnija, važno je pripremiti dobru marinadu i u njemu držati meso 48-72 sata

Mariniranje nije samo korak u receptu – to je mala kulinarska tajna koja pravi ogromnu razliku. Dobra marinada prodire duboko u meso, omekšava ga, obogaćuje ukusima i čini da svaki zalogaj bude sočan i aromatičan.

Foto: Shutterstock

Bilo da spremate roštilj, pečenje u rerni ili meso na tiganju, vreme provedeno u marinadi mesu daje ono „nešto“ što se pamti. Idealna marinada sadrži balans ulja, kiseline (poput limunovog soka ili sirćeta), začina i svežih biljaka.

Iako mnogi misle da je dovoljno nekoliko sati, upravo to strpljenje od 48 do 72 sata čini razliku između dobrog i izuzetnog jela.

Osim što pojačava ukus, marinada pomaže i da se meso ravnomerno ispeče i ne bude suvoparno. Zato sledeći put kada planirate obrok – planirajte i vreme za mariniranje, jer se trud višestruko isplati na tanjiru.

Dok je u marinadi, meso oslobađa svoje unutrašnje sokove koji pritom u najvećoj meri sadrže mirise karakteristične za meso, a istovremeno meso poprima mirise same marinade.

Evo kako ćete pripremiti dobru marinadu za junetinu, piletinu ili divljač.

Sastojci:

• 1/4 l belog vina,

• 1/4 l vinskog sirćeta,

• 2 kašike šećera,

• 10 zrna bibera,

• 50 g iseckanog celera,

• 100 g iseckanog peršuna,

• 100 g iseckane šargarepe,

• veća glavica crvenog luka iseckanog na režnjeve,

• 2 režnja belog luka sitno iseckana,

• 1 l vode

Priprema:

Pomešati vodu, vino i sirće. Dodati iseckano povrće i začine. Kratko prokuvati i ostaviti da se ohladi. Ova količina je dovoljna za 3 kg mesa, pa ukoliko pripremate manje, srazmerno smanjite količinu sastojaka.