Napravite ajvar od tikvica: Omiljeni namaz na drugačiji način koji ćete mazati cele godine

Ajvar od tikvica je idealan za doručak, večeru ili kao zimska zaliha koja miriše na leto.

Ovaj namaz od tikvica je prava poslastica za ljubitelje povrća . Ukusan, kremast i začinjen na pravi način, savršen je za sve vrste jela od hleba i kifli do mesa i testenina. Pripremajte ga u većim količinama i uživajte u ovom ukusnom jelu i leti i zimi. 

Foto: Shuterstock

Sastojci (za oko 2-3 teglice):

• 1 kg očišćenih tikvica

• 300 g crnog luka

• 250 g šargarepe

• 70 ml biljnog ulja

• 80 g paradajz pirea (koncentrovane paste)

• 1 kašičica soli

• 1 supena kašika šećera

• 1/4 kašičice mlevenog crnog bibera

• 1/2 kašičice mlevenog belog luka (ili 2 čena)

• 1/3 kašičice mlevenog korijandera

• 1 supena kašika sirćeta

Foto: Shuterstock

Priprema:

Tikvice oljuštite i isecite na kockice. Luk i šargarepu očistite i sitno naseckajte (ili izrendajte šargarepu). U velikoj šerpi zagrejte ulje. Najpre propržite luk do staklastog, zatim dodajte šargarepu i pržite 5-7 minuta. Dodajte tikvice i sve zajedno dinstajte još 20-30 minuta uz povremeno mešanje, dok ne omekšaju i voda ne ispari.

Kada je povrće mekano, usitnite ga štapnim mikserom ili u blenderu dok ne dobijete glatku pastu. Vratite sve u šerpu, dodajte paradajz pastu, so, šećer, biber, beli luk, korijander i sirće. Kuvajte još 15-20 minuta na tihoj vatri, često mešajući da ne zagori.

Vruć namaz sipajte u sterilisane tegle, dobro zatvorite i okrenite naopako 5 minuta da se vakumira. Po želji pasterizujte 10-15 minuta.