Tajna savršenih knedli od griza - ne raspadaju se i odličan su dodatak supi

Ako postoji miris koji budi nostalgiju, to je domaća supa i u njoj one ukusne, vazdušaste knedle od griza koje se tope u ustima.

Iako deluju jednostavno, prava čarolija je u tačnoj meri, strpljenju i nekoliko tajnih trikova koje su bake prenosile s kolena na koleno.

Sastojci (za 4 osobe):

Foto: Shutterstock

• 1 jaje

• 3 kašike pšeničnog griza

• 1 kašika ulja ili rastopljenog putera

• So po ukusu

• Prstohvat praška za pecivo (po želji, za mekšu teksturu)

• Supa u kojoj će se kuvati (pileća, juneća ili povrtna)

Priprema

1. Tajna počinje s jajetom

Foto: Shuterstock

U manjoj činiji dobro umutite jaje viljuškom, kao za kajganu. Dodajte so i ulje (ili puter, ako volite bogatiji ukus). Umesto ulja, neki koriste kašiku tople supe, što knedlama daje nežnost i povezuje smesu.

2. Dodajte griz - ali polako

U umućeno jaje postepeno dodajte griz, stalno mešajući dok ne dobijete gusto, ali još uvek mekano testo. Ključ je da testo "odmori" ostavite ga desetak minuta da griz nabubri.

Ako postane previše gusto, dodajte još nekoliko kapi supe; ako je retko, dospite prstohvat griza.

3. Kuvanje s pažnjom

Supu dovedite do laganog vrenja, nikako da ključa jako, jer će se knedle raspasti. Kašikom zagrabite po malo smese i spuštajte pažljivo u supu.

Kuvajte poklopljeno oko 10-12 minuta, bez mešanja. Knedle će narasti, omekšati i postati lagane kao oblak.

Trikovi starih majstora

• Ne premešavajte testo - čim postane ujednačeno, prestanite - tako knedle ostaju vazdušaste.

• Testirajte prvu knedlu - skuvajte samo jednu, da proverite da li se raspada ili je pretvrda.

• Prstohvat praška za pecivo

• Posle kuvanja, odmor - knedle neka stoje još par minuta u zatvorenoj šerpi da "dođu sebi" i upiju ukus supe.

Knedle kao kulinarsko nasleđe

Svaka porodica ima "svoju" verziju - negde se koristi puter, negde mast, a poneko umeša i malo sitnog sira ili peršuna.

Ali suština ostaje ista, jednostavan recept koji spaja generacije. U vreme kada su recepti postajali digitalni, ove male kuglice topline ostale su ručno pravljene, baš kao i sećanja na nedeljni ručak kod bake.