Najveće greške kod spremanja paste: Zbog ovoga vam sos nikada nije kremast

Mnogi ni ne primećuju da tokom pripreme testenine prave sitne greške koje kasnije utiču na ukus i izgled celog obroka.

Iako deluje da je pasta jedno od najjednostavnijih jela za spremanje, upravo detalji odlučuju da li će rezultat biti prosečan ili kao iz dobrog restorana.

Većina ljudi kuva testeninu po navici, oslanjajući se na savete koje su godinama slušali u kući. Međutim, postoje dve veoma česte greške koje mogu potpuno da pokvare čak i najkvalitetnije sastojke.

Foto: Shutterstock

Voda od kuvanja paste

Prva je prosipanje vode u kojoj se pasta kuvala.

Voda od testenine zapravo je veoma korisna jer sadrži skrob koji se oslobađa tokom kuvanja. Upravo taj skrob pomaže da sos postane gušći, kremastiji i da se mnogo bolje sjedini sa testeninom.

Dodavanjem nekoliko kašika te vode sos dobija bogatiju teksturu i lepše obavija pastu, baš kao u italijanskim restoranima.

Ulje u šerpi

Druga greška je sipanje ulja u šerpu tokom kuvanja.

Foto: Shutterstock

S druge strane, ulje u vodi ne sprečava lepljenje onako kako mnogi misle.

Naprotiv, ono obloži testeninu tankim slojem zbog kojeg sos kasnije teže prijanja. Zbog toga jelo može da deluje suvo i "razdvojeno", umesto kompaktno i sočno.

Zato profesionalni kuvari savetuju jednostavno pravilo, testeninu kuvajte u dovoljno slanoj vodi, bez dodavanja ulja, a deo vode od kuvanja obavezno ostavite za sos.

Upravo taj mali trik često pravi ogromnu razliku u konačnom ukusu jela.

BONUS VIDEO