Posni kolač sa orasima: Trik da ostane sočan i sutradan

Posni kolač sa orasima najčešće se osuši odmah po vađenju iz rerne, a ključ je da ga tada izbockate i prelijete razređenim džemom ili sokom.

Mnogi misle da je tajna savršenog posnog kolača sa orasima u nekom specijalnom sastojku ili tajnom receptu, ali istina je mnogo jednostavnija.

Najbolji posni kolači često "propadnu" u prva dva minuta nakon vađenja iz rerne.

Ako vam se dešava da kolač sutradan podseća na sunđer za sudove, pravite jednu ključnu grešku u trenutku kada ga izvadite iz pećnice.

Bez jaja i mleka, u posnom testu nema prirodnih veziva koja zadržavaju vlagu. Zato voda brzo isparava čim kolač napusti toplu rernu. 

Zlatno pravilo

Proverite kolač čačkalicom već na 28. minutu. Čim čačkalica izađe suva, vadite ga napolje, čak i ako vam vrh deluje bledo. Svaki minut viška u rerni isušuje vašu poslasticu.

Foto: Shutterstock

Trik od jedanaest sekundi

Dok je kolač još vreo, izbockajte ga viljuškom po celoj površini. Zatim ga prelijte sa dve kašike razređenog džema od kajsije ili sokom od jedne sveže isceđene pomorandže.

Vreo kolač trenutno upija tečnost, dok hladan to ne može.

Sok od pomorandže fantastično naglašava aromu oraha, dok čokoladni prelivi ostaju samo na površini i ne rešavaju problem unutrašnje suvoće.

Za pleh dimenzija 20×30 cm potrebno vam je:

Sastojci:

✔️200 g brašna

✔️100 g šećera

✔️1 kesica praška za pecivo

✔️1 kesica vanilin šećera

✔️prstohvat soli

✔️100 ml suncokretovog ulja

✔️250 ml biljnog mleka (sojino, ovseno ili bademovo).

✔️100 g mlevenih oraha (plus malo za posipanje)

✔️kašika ruma po želji

Priprema:

Pomešajte suve i tečne sastojke odvojeno, pa ih sjedinite.

Mešajte samo dok nestanu grudvice. Preterano mešanje stvoriće gumenu strukturu, što je najčešća greška kod kolača bez jaja.

Pecite na 180 stepeni oko 30 minuta.

Greška sa hlađenjem koju svi pravimo

Vruć kolač se nikada ne seče i ne vadi iz tepsije, tada se raspada i gubi dragocenu paru.

Ostavite ga da se potpuno ohladi u tepsiji (oko 40 minuta). Ako ga nakon toga pokrijete folijom ili poklopite tanjirom, sutradan će biti još mekši i sočniji nego prvog dana.

BONUS VIDEO