DA SE ZASLADITE TOKOM ZIME! Pripremite džem, kompot, sirup... /RECEPTI/

Domaće neprskano voće najbolja je baza za slatku zimnicu, pa je uvek bolje svratiti do pijace nego kupovati voće u prodavnici, savetuju iskusne domaćice. Priprema zimnice nije komplikovana, a mi vam nudimo nekoliko recepta za inspiraciju

Na pragu jeseni sačuvajte slatku svežinu letnjeg voća za hladne dane, jer ukusni domaći džemovi, želei, kompoti, sirupi, marmelade i slatko nisu samo deo tradicije već i način da tokom zimskih dana unesete koji vitamin više. Domaće, neprskano voće najbolja je baza za ove poslastice, pa je uvek bolje svratiti do pijace nego kupovati voće u prodavnici, savetuju iskusne domaćice. Priprema zimnice nije komplikovana, a mi vam nudimo nekoliko recepta za inspiraciju.

Foto: Shutterstock

Jednostavni univerzalni džem  

Sastojci: 1 kg kajsija (breskvi, šljiva...), 1 kg šećera.
Priprema: Kajsije operite, očistite od koštica i isecite oštećene delove plodova. Pomešajte ih sa šećerom i ostavite da odstoje nekoliko sati kako bi pustile sok. Potom stavite na šporet i kuvajte na jakoj vatri 10-15 minuta, stalno mešajući. Pri kraju kuvanja uklonite višak pene. Gotov džem sipajte u vruće i sterilisane tegle. Potom ih odmah dobro zatvorite i vratite u toplu ugašenu rernu i ostavite da se potpuno ohlade. Ohlađene, odložite ih na tamno i hladno mesto.

Foto: Shutterstock

Pekmez od šljiva sa rumom

Sastojci: 2,5 kg zrelih šljiva, 250 g šećera, pola kašičice mlevenih karanfilića, kora limuna, pola kašičice cimeta, 2 dl ruma.
Priprema: Šljive operite i očistite od koštica. U lonac složite red šljiva, red šećera, pa kuvajte na laganoj vatri uz povremeno mešanje. Kad je većina tečnosti isparila i smesa postala gušća, dodajte cimet, karanfilić i limun. Pred kraj kuvanja dodajte rum i nastavite da kuvate dok smesa ne postane tamna i gusta.

Foto: Shutterstock

Aromatični kompot od jabuka

Sastojci: 2 kg jabuka, 350 g šećera, 0,5 l belog vina, 9 karanfilića, 9 mahuna vanile, 9 štapića cimeta i 9 komadića kore od limuna.
Priprema: Jabuke isecite na kocke. Prokuvajte šećer, vino i vodu. Jabuke stavite u tegle, dodajte začine i prelijte sirupom. Tegle zatvorite i stavite na pleh za pečenje u koji ste nalili vodu. Rernu zagrejte na 175 stepeni i pleh stavite na najnižu rešetku. Kad se u teglama pojave mehurići, počinje kuvanje. Ostavite tegle u isključenoj rerni pola sata i ohladite.

Foto: Shutterstock

Sirup od kupina

Sastojci: 1 kg kupina, 1 kg šećera
Priprema: Kupine operite, zgnječite i stavite u veliku teglu. Dodajte 200 g šećera i ostavite poklopljenu teglu na hladnijem mestu tokom sledeća dva-tri dana, dok kupine ne proključaju. Potom ih procedite kroz gazu i dodajte 800 g šećera, dobro promešajte i stavite u posudu s vrućom vodom da se sirup pasterizuje. Vrući sirup sipajte u sterilisane flaše i zatvorite čepovima od plute (ili metalnim), koje ste prethodno prokuvali. Ako želite sirup s manje šećera, počnite pripremu po ovom receptu, ali nakon što ste procedili kupine, dodajte samo 300 g šećera i zagrevajte sok mešajući, pa ga kuvajte pet minuta pre sipanja u flaše i odlaganja.

Foto: Shutterstock

Slatko do smokava

Sastojci: 2 kg smokava, 2 kg šećera, 2 dl vode, limun.
Priprema: U šerpu stavite vodu i šećer, kao i limun isečen na kolutove, i ostavite da se kuva. Kad se smesa zgusne kao sirup, dodajte smokve koje ste oprali i probušili na nekoliko mesta viljuškom kako ne bi pukle tokom kuvanja i kako bi dobro upile sirup. Kuvajte oko sat vremena dok kora ne omekša. Prekrijte šerpu suvom kuhinjskom krpom i ostavite do sledećeg dana, a potom sipajte u sterilisane tegle. Čuvajte na suvom i tamnom mestu.

Foto: Shutterstock

Sir od dunja (kitnikez)

Sastojci: 3 kg zrelih dunja, 3-4 jabuke, šećer, 1-2 limuna i kristal-šećer za ukras na kraju
Priprema: Očistite i prepolovite dunje, a manje ostavite cele. Voće prelijte vodom tako da ga u celosti prekrije i kuvajte dok se ne raspadne. Iz šerpe uklonite tvrde delove, a ostatak propasirajte. Izvagajte smesu, pa joj dodajte istu količinu šećera i limunov sok i nastavite da kuvate dok se ne stvrdne i ne odlepljuje s varjače. Duguljasti pleh obložite aluminijskom folijom, rasporedite smesu i ostavite da stoji 24 sata na toplom. Sir potom uvaljajte u šećer i ostavite još nekoliko dana da se suši na sobnoj temperaturi.

Foto: Shutterstock

Kandirani citrusi

Sastojci: 140 g kore limuna ili pomorandže isečene na tračice, 400 g šećera, 500 ml vode.
Priprema: Tračice pomorandže ili limuna kuvajte pet minuta na srednje jakoj vatri, prospite vodu i još dvaput ponovite postupak. Potom sipajte 500 ml vode i 400 g šećera. Kad provri, dodajte citruse i kuvajte 20 minuta. Na pek papir pospite šećer, uvaljajte citruse i pustite najmanje dva sata da se suše. Odložite ih u kutiju (ili teglu) na suvo mesto.

Foto: Shutterstock

Kompot od breskvi s medom

Sastojci: 1 kg breskvi, 250 g meda, 0,3 l vode.
Priprema: Kilogram breskvi operite, prepolovite ih i izvadite im koštice. Pripremite tegle i u njih složite breskve. Prelijte ih skuvanim mlakim sirupom od meda i vode. Tegle stavite u posudu s mlakom vodom, pa ih prokuvajte oko 20 minuta.