Od ĆUFTI do PASTIRSKE PITE! 10 najboljih jela od MLEVENOG mesa širom SVETA!

Najčešće nacionalno jelo od mlevenog mesa je neka vrsta ćufti, u čak 16 (od 50) slučajeva, a za njima slede kebab, sarma, pljeskavice ili burgeri, punjeno povrće...

Poznata stranica "Tejst atlas" objavila je listu najboljih jela od mlevenog mesa, a na visokom osmom mestu našle su se Srbija i naše pljeskavice, iza turske sarme i bosanskih ćevapa. Lista je napravljena na osnovu ocena čitalaca, obuhvata 50 tradicionalnih jela širom sveta, gde se zateklo čak osam specijaliteta iz Turske. Prvo mesta zauzela je nama manje poznata kema iz Indije, sledi američki burger, te čapli kebab iz Pakistana.

Kada je reč o našim pljeskavicama, na stranici se navodi da je jelo poznato i kao srpski hamburger, te da je reč o grilovanom mlevenom junećem, svinjskom i telećem mesu, ili kombinaciji ova tri, uz dodatak odabranih začina poput mlevene paprike, soli i bibera, a u nekim slučajevima i sitno mlevenog crnog i belog luka, te da je odnos mesa i masti izuzetno važan u procesu pripreme.

Servira se u debeloj lepinji koja je podjednako važna kao i meso, a savršena pljeskavica bi trebalo da bude sočna, dobro začinjena i po mogućnosti prelivena kajmakom, mada je lista mogućih priloga duga. Navodi se i da postoje dve značajne varijante - gurmanska i punjena.

Inače, najčešće nacionalno jelo od mlevenog mesa jeste neka vrsta ćufti, u čak 16 slučajeva, a za njima slede kebab, sarma, pljeskavice ili burgeri, punjeno povrće poput patlidžana, tikvica ili paprika, pite sa mesom...

RECEPTI

Foto: Shutterstock

Punjene pljeskavice iz rerne

Sastojci: 0,5 kg mlevenog mesa ili gotovog mesa za pljeskavice, prstohvat soli, biber po ukusu, mlevena crvena paprika, malo sode bikarbone ili praška za pecivo, malo kisele vode, praška šunka ili druga vrsta šunke, kačkavalj u listovima.
Priprema: Ako pljeskavice pravite od mlevenog mesa, neka bude samleveno dva puta. Dobra je mešavina junetine i svinjetine. Začiniti, dodati malo sode bikarbone ili praška za pecivo i zamesiti s kiselom vodom. Meso podeliti na manje loptice. Lopticu razviti u pljeskavicu, pa na nju staviti malo šunke i listove kačkavalja. Odozgo staviti drugu razvijenu pljeskavicu pa ušuškati sa strane. Ređati u pleh koji ste obložili pek papirom. Peći na 220 stepeni 40 minuta.

Foto: Shutterstock

Pastirska pita

Sastojci: veliki crni luk, iseckan, 2-3 srednje šargarepe, seckane, po želji grašak i šećerac, 500 g mlevenog jagnjećeg ili nekog drugog mesa, 2 kašike paradajz pirea, 2 kašike vuster sosa, 500 ml bujona, 900 g krompira, 85 g putera, 3 kašike mleka, so, biber.
Priprema: Propržite luk i šargarepu, dodajte mleveno meso i takođe propržite, dodajte paradajz pire, vuster sos i ostale začine, te prelijte bujonom. Kad provri, poklopite i kuvajte na tihoj vatri 40 minuta. U međuvremenu napravite pire. Skuvajte oljušten krompir u slanoj vodi, ispasirajte ga, dodajte zagrejani puter i mleko. Stavite mleveno meso u posudu za rernu, na vrh stavite pire i poravnajte ili napravite "talase". Pecite 20-25 minuta na 180 stepeni ili dok krompir ne porumeni.

Foto: Shutterstock

Kema

Sastojci: 300 g basmati pirinča, đumbir, cimet, anis, kardamom po ukusu, crni luk, seckani, čen belog luka, seckani, 200 g mlevenog mesa, zelena ljuta papričica, kajenski biber ili čili u prahu, korijander u prahu, kurkuma, đumbir, garam masala, sveža seckana nana, sveži korijander ili peršun, seckani, pola limete ili malo limuna, jogurt za posluživanje.
Priprema: Skuvajte pirinač u posoljenoj vodi, dodajte začine i kad je pirinač gotov, ostavite ga sa strane. U međuvremenu prodinstajte crni i beli luk, dodajte mleveno meso, papriku, začine, i sve dobro upržite. Dodajte pirinač, seckanu nanu i korijander i poprskajte limetom. Poslužite uz jogurt.

Foto: Shutterstock

Polpete

Sastojci: 450 g mešanog mlevenog mesa, 2 kriške hleba, malo mleka, jaje, so, malo bibera, veza peršuna, 2 glavice manjeg crnog luka, maslinovo ulje, 240 g soka od paradajza, 2 čena belog luka, veza bosiljka, 100 g parmezana, 50 g smeđeg šećera.
Priprema: Pomešajte meso, hleb koji ste umočili u mleko i ocedili, so, biber, seckani peršun i proprženu glavicu luka. Oblikujte u polpete (loptice), kratko propržite u tiganju i ostavite sa strane. Propržite ostatak luka, dodajte beli luk, paradajz sok, smeđi šećer, so i biber. Kada sos provri, dodajte malo mleka, svež bosiljak i kratko prokuvajte. Sos sipajte u posudu za pečenje i stavite polpete. Na svaku stavite malo parmezana i pecite na 180 stepeni dok sir ne porumeni.

Foto: Shutterstock

Karnijarik

Sastojci: 2 patlidžana, maslinovo ulje, crni luk isečen na rebarca, 2 tanko iseckane zelene paprike, 200 g mlevene junetine, čen belog luka, kašika ajvara, so i biber, mleveni kim, 2 paradajza iseckana na kockice, sveži peršun.
Priprema: Oljuštite patlidžan (ljuštilicom) na široke trake tako da svaka druga bude neoljuštena (po jednu traku na sve 4 strane) i potopite u slanu vodu na pola sata, te ocedite. U međuvremenu propržite crni luk, papriku, dodajte mleveno meso i prodinstajte. Dodajte beli luk, ajvar, so, biber i kim. Dodajte paradajz i krčkajte još 5 minuta, pa dodajte peršun. Patlidžan ili možete da zapečete u rerni (20 minuta na 200 stepeni) ili propržite u dubokom ulju da omekša i dobije zlatnu boju. Kad se patlidžan ohladi, stavite ga u tepsiju i malim nožem zasecite po sredini. Otvorite ga kašikom i napunite filom. Zapecite sve na 170 stepeni 20 minuta.