ŠARGAREPA JE ČUVAR SRCA Napravite Juneći paprikaš, karamelizovani ćušpajz i kolač sa suvim grožđem

Na trpezi je pravi užitak, ali je i izvor zdravlja. Sadrži karotin koji se u organizmu pretvara u vitamin A, a on je neophodan za dobar vid, savršen izgled kože, ali je lekovit i za sluzokožu...

Šargarepa je, posle krompira, drugo najpopularnije povrće na svetu, ako se računa količina koja se pojede. Na trpezi je pravi užitak, ali je i izvor zdravlja. Sadrži karotin koji se u organizmu pretvara u vitamin A, a on je neophodan za dobar vid, savršen izgled kože, ali je lekovit i za sluzokožu. Šargarepa utiče i na povećanje crvenih krvnih zrnaca, pa je dobra za lečenje malokrvnosti, a posebno je korisna u ishrani onih koji boluju od šećerne bolesti.

Prijateljica jetre

Šargarepa sadrži veliku količinu leticina i pektina. Odličan je izvor provitamina A, tj. beta karotena, vitamina C, K, B1, B2, B3, kao i dijetetskih vlakana. Sadrži mnoge enzime, eterična ulja i minerale - natrijum, magnezijum, fosfor, kalijum, jod, gvožđe, bakar i mangan. Jedna šolja ili 128 grama sirove šargarepe sadrži 52 kalorije.

Foto: Shutterstock

Osim što je bogata nutrijentima, ova narandžasta kraljica priloga je i lek za mnoge bolesti. Poznata je kao prijatelj jetre, jer povećava njene funkcije. Takođe je najbolje sredstvo za sprečavanje truljenja hrane u crevima, pa je dobra za otklanjanje gasova i nadimanja u stomaku.

Studije pokazuju da hrana bogata karotenoidima smanjuje rizik od srčanih bolesti, a beta karoten koji se nalazi u ovom povrću pomaže i u zaštiti vida, naročito noćnog. Zbog obilja vlakana i pektina smanjuje povišeni holesterol i podiže nivo dobrog HDL holesterola, a osobe koje pojedu više od šest šargarepa nedeljno imaju manji rizik od moždanog udara.

Ishrana namirnicama bogatim karotenoidima, poput šargarepe, obrnuto je povezana sa rezistencijom na insulin i visokim nivoom šećera u krvi.

Za lep ten

Sok od šargarepe je odličan diuretik i čistač organizma, a u kombinaciji s medom preporučljiv je za bolesti grla i jačanje imuniteta, dok u spoljnoj primeni zaceljuje i ublažava rane, čirove, opekotine i ekcem. Stabljike šargarepe obiluju mineralnim solima, a obliku uvarka (čaja) deluju protiv afti.
Šargarepa može da se koristi i u domaćoj kozmetici. Naše bake su koristile sok od šargarepe i kao masku za suvu kožu.

RECEPTI:

Foto: Shutterstock

Karamelizovana šargarepa

Sastojci: veći komad putera, sok od jedne pomorandže, pomorandžina kora, 3-4 šargarepe, kašičica meda, so, biber, peršun.
Priprema: Isecite šargarepu na kolutove, pa istopite puter u šerpi. Zatim dodajte šargarepu, a posle par minuta dodajte koru od pomorandže i sok. Začinite, dobro promešajte i kuvajte poklopljeno nekih desetak minuta (dodajte malo vode ako je potrebno). Zatim dodajte med i lepo promešajte da se sve sjedini. Na kraju dodajte svež peršun.

Foto: Shutterstock

Juneći paprikaš

Sastojci: 800 g junetine ili teletine, 100 pelata, 2 kašike maslinovog ulja, 3 krompira, 2 šargarepe, crni luk, 100 ml belog vina, 50 g putera, so i biber po ukusu, 60 g brašna.
Priprema: Na puteru i ulju propržite crni luk i šargarepu. Dodajte meso isečeno na kockice, lagano uvaljano u brašno. Nakon što se meso proprži sa obe strane, dodajte belo vino, paradajz pelat, so, biber i prodinstajte. Kada se sos zgusne i sva tečnost ispari, dodajte očišćen i iseckan krompir. Dodajte dovoljno vode da krompir potpuno bude preliven i kuvajte poklopljeno oko 50 minuta. Kada meso i krompir omekšaju, skinite sa vatre i služite toplo.

Foto: Shutterstock

Kolač od šargarepe

Sastojci: Za kore: 280 g brašna, 2 kašičice sode bikarbone, kašičica soli, 300 g šećera, kašičica cimeta, prstohvat karanfilića, prstohvat muskatnog oraščića, 4 jaja, 60 ml ulja, 180 g istopljenog putera, kašičica ekstrakta vanile, 375 g na krupno rendane šargarepe, 60 g suvoga grožđa po želji. Za fil od sira: 450 g krem-sira, 110 g putera, 190 g šećera u prahu, nekoliko kapi ekstrakta vanile, narendana kora jednog limuna. Plus malo badema u listićima za posipanje (opciono).
Priprema: Pomešajte brašno, sodu, so, šećer i začine. Posebno mikserom umutite jaja. Polako sipajte ulje i puter, a zatim i kašičicu vanile. Suve sastojke dodajte smesi od jaja i putera. Dodajte krupno rendanu šargarepu i suvo grožđe. Podelite smesu u dva kalupa i pecite 25-35 minuta na 180 stepeni. Ohladite pre premazivanja. Za fil umutite krem-sir i omekšali puter. Postepeno dodajte šećer u prahu, dodajte par kapi ekstrakta vanile i rendanu koru limuna. Premažite prvu koru sa nešto manje od polovine fila, a ostatkom čitav kolač. Pospite bademima i ohladite u frižideru. Napomena: pre posipanja bademima, kolač možete da prelijete i karamel-sosom (zagrejte slatku pavlaku do pred vrenje, istopite istu količinu šećera do svetlobraon boje i u nju postepeno sipajte pavlaku, van ringle, a potom vratite na vatru i sačekajte da se sav šećer otopi).