Najukusnije pečenje iz rerne! Sočno je i hrskavo - takvo još niste probali

Mnogi misle da je komplikovano pripremiti sočno i hrskavo pečenje iz rerne, ali to ne mora da bude tako. Trik je u načinu pripreme i u prelivanju sirćetom.

Trik za dobro pečenje je  u temperaturi pečenja i dobro odabranom komadu mesa, kao i u načinu pripreme.

Uzmite lepo parče mladog svinjskog mesa - oko tri kilograma. Možete uzeti but, rebra, plećku, šta god želite.  Oštrim nožem isecite kožicu u dva pravca samo do masnoće da dobijete lepu šaru, kockice, tako će se pečenje lakše seći a kora biti hrskava.

Svinjetinu dobro posolite

Dobro posolite sa svih strana i stavite pripremljeno meso u tepsiju u koju ste sipali malo masti ili ulja, tako da koža bude okrenuta nagore. Premažite ili ručno premažite sirćetom samo svinjsku kožu. Kiselina iz sirćeta će tokom pečenja razgraditi mast i dobićete divno hrskavu kožicu, a sirće se neće primetiti. Pred kraj pečenja, ako pečenje nije porumenilo i dovoljno hrskavo, kratko pojačajte temperaturu rerne samo da dobije lepu koricu.

Sipajte 1-2 šolje hladne vode u pleh oko svinjetine, u zavisnosti od toga koliko je veliki pleh. Tečnost treba da prekrije dno tepsije, a pečenje stavite u rernu zagrejanu na 250 stepeni da se peče.

Foto: Shutterstock

 

Preliti sirćetom

Čim stavite pečenje u rernu, smanjite temperaturu na 160 stepeni, tako da se svinjetina prvih 20 minuta peče na jakoj vatri, a zatim postepeno snižavajte temperaturu i pecite lagano 5 sati.

Meso na svakih sat vremena preokrenite i prelijte pivom. Sat pre kraja meso prelijte sirćetom.

Pred kraj pečenja, ako pečenje nije dovoljno porumenilo i hrskavo, kratko pojačajte temperaturu rerne samo da dobije lepu koricu.

Gotovo svinjsko pečenje ostavite da odstoji 30-60 minuta, a zatim ga isecite na komade i poslužite uz salatu i prilog po želji.