Pošto klanje? Nema džabe ni kod kasapina

U jeku svinjokolja, u Mačvi je pala cena tovljenih svinja, ali usluge kasapina i majstora nikako da pojeftine!

Svinjče, kažu, trenutno može da se pazari jeftino, dok za uslužno klanje mora da se izdvoji najmanje još polovina od cene svinje, a ukoliko se pripremaju razne đakonije i meso suši u pušnici na drva svinjokolj bude još skuplji.

-  Ko mora sve da plati taman može da kaže "Ode mast u propast"! Svinjče od 100 kilograma kupiš za  16.000, a kasapinu platiš 8.000 dinara - jada se domaćin iz jednog mačvanskog sela.

U cenu uslužnog svinjokolja kasapin obračunava klanje, ređenje, da istopi mast i napravi kobasice. Iako se mnogima čini preskupo u odnosu na cenu žive vage, pravi majstori ovog zanata imaju dosta posla jer najbolje obrade svinjče tako da se iskoristi sve osim papaka.

 

Foto: M.O.

- Pošto nema mnogo pravih majstora ovog zanata, pojavilo se dosta priučenih koji veruju da znaju posao. Takvi su u leto moleri i zidari, a u jesen postaju kasapini. Neki od njih naplaćuju jeftinije, a ima i onih koji traže 100 dinara po kilogramu - ispričao je majstor mesarskog posla.

Malo jeftinije, 50 dinara po kilogramu, naplaćuje se svinjokolj u dvorištu domaćina, a najjeftinija je varijanta kada se komšije udruže pa naprave mobu.

U toj varijanti dodatno, u proseku 80 dinara po kilogramu košta pripremanje kobasice i drugih prerađevina i od 80 do 120 dinara po kilogramu uslužno sušenje mesa u registrovanim mesarama.