Dodaj Informer kao željeni izvor na Googlu 
Recepti
Ovako Nemci kisele kupus: Tajna njihovog recepta je u 2 začina
Tajna prepoznatljivog ukusa nemačkog kiselog kupusa krije se u spoju dva začina - kima i lovorovog lista.
24.09.2026
09:01
26.09.2026
10:00
RINA
Srbija
Ovako se kiseli kupus u Mrčajevicima: Marija Erić otkriva tačnu meru za 100 kilograma
U Mrčajevcima se i danas čuva tradicija kiseljenja kupusa po starim receptima. Marija Erić, čija je porodica na ovogodišnjoj Kupusijadi osvojila Zlatni lonac, otkriva kako se priprema kupus za zimsku trpezu.
Nema prave zimske trpeze, slavskog ručka ni dobre sarme bez kvalitetnog kiselog kupusa. U Mrčajevcima, selu u kome se tradicija čuva i poštuje, domaćice i danas neguju stari način pripreme zimnice.
Kako se kupus pravilno kiseli i u čemu je tajna dobre sarme, pokazala nam je Marija Erić, čija je porodica na ovogodišnjoj Kupusijadi osvojila prvo mesto i Zlatni lonac.
Proveren recept
U domaćinstvu Erića sve počinje pažljivim slaganjem glavica kupusa i pravilnim doziranjem soli.
Marija objašnjava da je za 100 kilograma kupusa potrebno četiri kilograma soli, a da se u njihovoj porodici koren ne odvaja od glavice.
- Kupus ne treba da bude ni nekiseo ni prekiseo, ne treba da bude ni neslan ni preslan. Postoji određena razmera, na 100 kilograma kupusa stavljamo četiri kilograma soli - objašnjava Marija za RINU.
Foto: Foto: RINA
Prvi red glavica ređa se tako da koren bude okrenut nagore, a zatim se soli kako bi so prodrla u sredinu kupusa. Za ljubitelje sarme pripremaju se i cele glavice, čiji se koren zaseca u obliku krsta.
- Tako je kod nas tradicionalno ostalo. Moja baka je tako radila, pa sam i ja tako naučila - kaže Marija.
U porodici Erić za kiseljenje se koriste samo voda i so, bez dodavanja cvekle, šargarepe ili kukuruza. Nakon slaganja kupusa, postavlja se tanjir, preko njega kamen, takozvani belutak, a zatim se sve preliva slanom vodom i ostavlja da prirodno fermentiše.
Temperatura glavni faktor
Koliko će kupusu biti potrebno da se ukiseli zavisi od temperature. Tokom toplijih dana proces može da traje oko 15 dana, dok je u hladnijem periodu potrebno više vremena.
Marija je ove godine na Kupusijadi osvojila prvo mesto i Zlatni lonac, a svadbarski kupus iz kuhinje njihovog etno restorana u Mrčajevcima nije rezervisan samo za manifestaciju.
Foto: Foto: RINA
- To je nešto što možemon da ponudimo našim gostima ne samo za Kupusijadu već svakog dana - ističe Marija.
U porodici Erić tako se tradicija prenosi s kolena na koleno, a dobra zimska trpeza počinje mnogo pre nego što se sarma nađe na stolu, pažljivo odabranim kupusom, vodom, solju i iskustvom domaćica.
BONUS VIDEO
Zdravlje
Kiseli kupus nije za svakoga: Ove osobe ne bi smele ni da ga okuse - Može da bude opasno
Zbog velike količine soli, kiselosti i procesa fermentacije, pojedine grupe ljudi trebalo bi da budu oprezne sa njegovom konzumacijom.
23.09.2026
08:00
Dom i porodica
Mnogi Srbi prave ovu grešku sa kiselim kupusom: Evo da li sme da stoji na terasi
Kiseli kupus ne bi trebalo držati na otvorenoj terasi kada temperatura padne ispod nule, jer mraz može da naruši kvalitet zimnice.
22.09.2026
10:08
Recepti
Trik iskusnih domaćica za najbolji kiseli kupus - 1 tajni sastojak daje mu savršen ukus
Kako bi vam kiseli kupus ove godine bio besprekoran, iskusne domaćice savetuju da pre nego što zatvorite bure dodate malo šećera ili meda.
21.09.2026
18:25
Planeta
RUSKA VLAST U SUZAMA: Hitno se oglasilo Ministarstvo spoljnih poslova
111. 11. 2026. u 17:12
211. 11. 2026. u 17:12
Sport
Šta je sad ovo? Kristijan Koloko ne putuje sa Zvezdom u Madrid! Poznat i razlog!
111. 11. 2026. u 16:05
211. 11. 2026. u 16:05
PROČITAJTE JOŠ
Recepti
Ovako Nemci kisele kupus: Tajna njihovog recepta je u 2 začina
Tajna prepoznatljivog ukusa nemačkog kiselog kupusa krije se u spoju dva začina - kima i lovorovog lista.
24.09.2026
09:01
Komentari
Ostavite komentar
Pravila komentarisanja:
Komentare objavljujemo prema vremenu njihovog pristizanja. Prednost u objavljivanju komentara imaće registrovani korisnici. Molimo Vas da ne pišete komentare velikim slovima, kao i da vodite računa o pravopisu.
Redakcija Informer.rs zadržava pravo izbora, brisanja komentara, ili modifikacije komentara koji će biti objavljeni. Prema Zakonu o informisanju zabranjeno je objavljivanje svih sadržaja koji podstiču diskriminaciju, mržnju ili nasilje protiv lica ili grupe lica zbog njihovog pripadanja ili nepripadanja određenoj rasi, veri, naciji, etničkoj grupi, polu ili zbog njihovog seksualnog opredeljenja.
Nećemo objavljivati komentare koji sadrže govor mržnje, psovke i uvrede. Sadržaj objavljenih komentara ne predstavlja stavove redakcije Informera ili portala Informer.rs, već isključivo stavove autora komentara.
Sugestije ili primedbe možete da šaljete na redakcija@informer.rs.