Šta se kuva ranije, a šta na dan slave? Detaljan vodič za pripremu trpeze bez stresa

Uz dobru organizaciju hrana za slavsku trpezu može biti spremna na vreme, bez gubitka na kvalitetu i ukusu.

Pripremanje slave za dvadesetak ili više zvanica poznat je je izazov u kojem rerna radi bez prestanka, ringle su zauzete, a domaćica jedva čeka da konačno sedne.

Nekada su domaćice tačno znale kada se šta kuva, a provereni saveti i profesionalni kuvari potvrđuju da se deo posla uvek isplati završiti ranije kako bi se izbegao haos na dan praznika.

Foto: Shuterstock

Sarma je lepša kada prenoći

Opšte je poznato da sarma ima bolji ukus drugog dana, jer se sastojci i začini savršeno sjedine. Zbog toga nema potrebe da trošite vreme na njeno kuvanje na sam dan slave. Spremite je dan-dva ranije, rashladite i čuvajte u frižideru do 4°C. Pre iznošenja na sto, zagrejte samo onoliko koliko planirate da poslužite.

Ukoliko ste napravili veću količinu, spakujte je u manje porcije i zamrznite. Ovo pravilo važi i za posne varijante sa pečurkama, pirinčem ili orasima.

Sitne kolače pravite ranije

Slavske kolače poput vanilica, oblanda, kuglica ili bajadera slobodno možete napraviti nekoliko dana unapred. Suvi kolači i biskviti zapravo postaju mekši i ukusniji kada malo odstoje. Čuvajte ih u dobro zatvorenim posudama.

Kolači sa jajima, mlečnim kremovima i kvarljivim namirnicama moraju stajati isključivo u frižideru. Torte sa osetljivim filovima i poslastice sa svežim voćem ipak ostavite za period bliži danu slave.

Foto: Shutterstock

Supa, čorba i sosovi idu u zamrzivač

Nema potrebe da ustajete u zoru da biste kuvali bistru supu. Skuvajte je ranije, procedite, brzo ohladite i zamrznite. Rezance ili knedle ubacite tek pred serviranje.

Isto važi za čorbe i sosove. Šefovi kuhinja savetuju pripremu sosova unapred jer se tako štedi vreme, a arome se lepše razviju. Ukoliko supe i čorbe čuvate u frižideru, iskoristite ih u roku od tri do četiri dana, a za duže stajanje koristite zamrzivač.

Pečenje i riba traže oprez

Mrsna slava: Meso možete začiniti i pripremiti za pečenje unapred držeći ga u frižideru, dok pečenje obavite dan pre slave ili na sam dan praznika. Pečeno meso može da stoji u frižideru do četiri dana, mada je sveže ispečen komad uvek najboljeg ukusa.

Foto: Shutterstock

Posna slava: Riba je najbolja kada je sveža. Ako je kupujete ranije, zamrznite je i obavezno otapajte u frižideru, nikako na sobnoj temperaturi. Pohovana riba se ne preporučuje za raniju pripremu jer gubi hrskavost.

Ruska salata se pravi dan pred slavu

Nema potrebe da rusku salatu mutite tri dana pred slavu. Skuvajte krompir i šargarepu dan ranije, ohladite ih i smestite u frižider. Ostale sastojke i majonez pomešajte neposredno pred proslavu. Isto pravilo važi za sve posne salate sa majonezom i kvarljivim namirnicama.

Nemojte iznositi celu činiju odjednom ako gosti pristižu u talasima. Manju količinu postavite na sto, a ostatak držite rashlađen u frižideru.

Slavski kolač i žito

Žito skuvajte dan ranije, čuvajte ga u frižideru, a sjedinite ga sa orasima i ostalim namirnicama po porodičnom receptu pred slavu.

Slavski kolač ispecite dan ranije kako biste na dan praznika imali jednu brigu manje.

Foto: Shuterstock

Bezbednost hrane na prvom mestu

Najčešća greška je držanje skuvane hrane satima na šporetu ili slavskom stolu. Kvarljive namirnice ne bi trebalo da budu na sobnoj temperaturi duže od dva sata. Nakon kuvanja, prebacite hranu u pliće posude da se brže ohladi i sklonite je u frižider. Ostatke kuvanih jela potrošite za 3 do 4 dana ili ih na vreme zamrznite.

Hranu nikada ne odmrzavajte na kuhinjskom stolu, a prethodno kuvana jela pre serviranja zagrejte na najmanje 74°C u sredini.

Vodič za pripremu slave po danima

3 dana ranije: Napravite suve kolače, proverite zalihe i obavite glavnu nabavku.

2 dana ranije: Pripremite sarmu i jela koja mogu bezbedno da stoje u frižideru ili ih spakujte u zamrzivač.

1 dan ranije: Ispecite slavski kolač, skuvajte žito, pripremite povrće za salate i uredite deo trpeze.

Na dan slave: Ostaje vam završno pečenje, podgrevanje jela, mešanje salata i svečano posluženje.

BONUS VIDEO