VREME JE ZA PROLEĆNU GOZBU! Mlado povrće i voće na trpezi! (RECEPTI)

Uživajte u prvim plodovima prirode, pripremite tradicionalna jela puna vitamina i minerala, raskošnih ukusa, obojena čarobnim bojama...

Proleće nam donosi izobilje mladog povrća koje možemo koristiti u gotovo svakom jelu, a mladi luk, zelje, tikvice, spanać i rotvice su prvo koje stiže na pijačne tezge.

 

Foto: Shutterstock

Sastojci: 2 kašike putera, kašika maslinovog ulja, 3 mlada crna luka, 3 srednja krompira, 2 veze zelja, 1 l pileće supe od kocke, kašičica soli, malo bibera, 1-2 kašike kisele pavlake plus kuvana jaja i vlašac ili peršun za služenje
Priprema: U dubljoj šerpi na puteru i maslinovom ulju propržite iseckan luk, dodajte krompir iseckan na kockice i dinstajte desetak minuta. Dodajte supu, so, biber i na kraju iseckano zelje. Kuvajte čorbu oko 30 minuta na srednje jakoj vatri, dok krompir ne omekša. Na kraju dodajte kiselu pavlaku. Poslužite uz kuvana jaja i seckani vlašac ili peršun.

Foto: Shutterstock

Punjene tikvice

Sastojci: 6 tikvica, ulje, mladi luk, 500 g mlevenog mesa, 80 g pirinča, jaje, so, biber, začini po želji, bujon, kašika brašna, 200 ml kisele pavlake
Priprema: Tikvice presecite napola i pažljivo izdubite kašičicom. Neizdubljeni deo isecite ravno tako da svaka polovina može da stoji uspravno. Propržite naseckani luk, dodajte mleveno meso, sipajte oko 50 ml vode i kratko prodinstajte. Dodajte pirinač i nastavite da dinstate oko 10 minuta. Sklonite s vatre, malo ohladite i dodajte jaje, te začinite. Napunite tikvice i uspravno ih stavite u posudu. Sipajte bujon da gotovo pokrije tikvice i kuvajte oko 25 minuta. Pred kraj napravite laganu zapršku od brašna umućenog s malo hladne vode i poslužite uz pavlaku ili kiselo mleko.

Foto: Shutterstock

Sarmice od zelja

Sastojci: 2 veće veze zelja, 400 g junećeg mlevenog mesa (ili mešanog), 40 g pirinča, glavica crnog luka, 2 čena belog luka, šargarepa, manji komad celera, jaje, kašika seckanog peršuna, trećina kašike seckanog lišća celera, ulje, so, biber; za sos: ulje, 1,5 kašika brašna, kašika seckane mirođije, 1 dl belog vina, voda u kojoj je blanširano lišće zelja, so, biber, kiselo mleko
Priprema: Skuvajte pirinač, operite hladnom vodom i ostavite sa strane. Izdinstajte meso i dodajte iseckane crni i beli luk, potom rendanu šargarepu i celer. Kada je potpuno izdinstano, dodajte so, biber, jaje, seckano lišće celera i pirinač. Zelje kratko blanširajte, istanjite dršku svakog lista, dodajte manju kašiku fila i uvijte sve sarmice. Za sos kratko propržite seckanu mirođiju, a potom brašno. Nalijte vinom i postepeno dolivajte vodu u kojoj se kuvalo zelje. Sos treba da bude ređi. Poređajte sarmice u šerpu i kuvajte na tihoj vatri oko 20 minuta, šerpu nekoliko puta protresite, ne mešajte varjačom. Poslužite sa kiselim mlekom.

Foto: Shutterstock

Gratin od spanaća

Sastojci: 1 kg kuvanog krompira (oko 6 komada), 350 g spanaća, 4 kuvana jaja, 1-2 paprike (opciono), praziluk, 50 g suve slanine (opciono), mladi beli luk, ulje, 100 g rendanog parmezana, biber i so po ukusu; za bešamel: 50 g putera, 40 g brašna, 500 ml mleka, muskatni oraščić, so i biber
Priprema: Skuvajte jaja i isecite na sitnije komade. Krompir skuvajte u ljusci. Spanać blanširajte, ocedite i sitno iseckajte. Propržite slaninicu i ostavite je sa strane, pa u istu masnoću propržite praziluk, beli luk i dodajte spanać. Pobiberite i posolite. Napravite bešamel, oljuštite i isecite krompir na kolutove. Posudu za pečenje premažite uljem, poređajte pola krompira, seckanu papriku, pola smese od spanaća, pospite polovinom iseckanih jaja i prelijte s pola bešamel sosa i rendanog parmezana. Ponovite još jednom ceo postupak, pokrijte posudu i sve pecite na 180 stepeni oko 20 minuta.

Foto: Shutterstock

Salata sa rotkvicama i kinoom

Sastojci: 100 g kuvane kinoe, 2-3 šake bebi-spanaća i/ili rukole, veza mladog luka, 4 rotkvice, 200 g čeri paradajza, malo crvenog kupusa (opciono), po želji krastavac, limun, maslinovo ulje, so, biber.
Priprema: Zagrejte kinou sa vodom u odnosu 1:2 do ključanja, smanjite vatru, poklopite šerpu i kuvajte 15-20 minuta. Dobro je ocedite. Mladi luk sitno iseckajte, rotkvice isecite na kolutove, paradajz na četvrtine, kupus izrendajte, a krastavac isecite na kockice. Sve pomešajte i prelijte maslinovim uljem, sokom od limuna, pobiberite i posolite po ukusu.

Foto: Shutterstock

Pesto od sremuša

Sastojci: veza sremuša, iseckana, četvrtina šolje naseckanih badema ili oraha, četvrtina šolje narendanog parmezana, pola šolje maslinovog ulja, čen belog luka, so, biber
Priprema: U avanu ili blenderu izmešajte sremuš, bademe, parmezan i maslinovo ulje, dodajte so i biber, pa miksajte dok ne dobijete pastu uz dolivanje ulja po potrebi.

Foto: Shutterstock

Salata od spanaća i jagoda

Sastojci: pakovanje bebi-spanaća, šolja iseckanih jagoda, četvrtina šolje suvih brusnica, pola šolje iseckanih oraha; za preliv: trećina šolje ulja, 2 kašike balzamiko sirćeta, kašika šećera, pola kašičice dižon senfa
Priprema: Operite spanać i jagode i osušite, jagode i orahe iseckajte. Napravite preliv tako što ćete u nekoj manjoj staklenoj teglici da stavite sve sastojke, ulje, sirće, šećer i senf, onda da je zatvorite poklopcem i energično mućkajte dok se sve lepo ne sjedini. Zatim pomešajte preliv sa preostalim sastojcima, spanaćem, jagodama, suvim voćem i orasima. Napomena: po želji salati na kraju možete da dodate izmrvljenu fetu ili plavi sir.

Foto: shutterstock

Kolač sa jagodama

Sastojci: Za podlogu: 250 g mlevenog keksa, 100 g otopljenog putera. Za voćni pire: 300 g svežih jagoda, 100 g šećera, 2 kašike hladne vode, pola kesice želatina (5 g), 180 ml slatke pavlake. Za fil od bele čokolade: 200 g bele čokolade, pola kesice želatina, 2 kašike hladne vode, 320 ml slatke pavlake.
Priprema: Želatin preliti vodom i ostaviti da se stegne. Jagode posuti šećerom i staviti da se kuvaju dok se šećer ne rastopi (5-10 minuta). Usitniti ih štapnim mikserom. Zagrejati želatin da se rastopi i dodati u pire. Hladiti na sobnoj temperaturi. U mleveni keks dodati puter, izmešati i utapkati u kalup prečnika 20 cm. Držati u frižideru dok se priprema čokoladni fil. Čokoladu i 150 ml salatke pavlake otopiti na pari. Želatin preliti vodom, ostaviti da se stegne. Zagrejati ga da se rastopi i dodati u čokoladu. Fil ostaviti da se ohladi. Umutiti preostalu slatku pavlaku i postepeno dodavati čokoladu. Podlogu za tortu preliti čokoladnim filom i vratiti u frižider da se stegne (15-20 minuta). Umutiti 180 ml slatke pavlake i postepeno dodavati voćni pire. Ovaj fil preliti preko čokoladnog fila. Tortu vratiti u frižider da se hladi oko četiri sata.

 

 

 

Ostavite komentar

Pravila komentarisanja:

Komentare objavljujemo prema vremenu njihovog pristizanja. Prednost u objavljivanju komentara imaće registrovani korisnici. Molimo Vas da ne pišete komentare velikim slovima, kao i da vodite računa o pravopisu.

Redakcija Informer.rs zadržava pravo izbora, brisanja komentara, ili modifikacije komentara koji će biti objavljeni. Prema Zakonu o informisanju zabranjeno je objavljivanje svih sadržaja koji podstiču diskriminaciju, mržnju ili nasilje protiv lica ili grupe lica zbog njihovog pripadanja ili nepripadanja određenoj rasi, veri, naciji, etničkoj grupi, polu ili zbog njihovog seksualnog opredeljenja.

Nećemo objavljivati komentare koji sadrže govor mržnje, psovke i uvrede. Sadržaj objavljenih komentara ne predstavlja stavove redakcije Informera ili portala Informer.rs, već isključivo stavove autora komentara.

Sugestije ili primedbe možete da šaljete na redakcija@informer.rs.