VREME JE ZA PROLEĆNU GOZBU! Mlado povrće i voće na trpezi! (RECEPTI)

Uživajte u prvim plodovima prirode, pripremite tradicionalna jela puna vitamina i minerala, raskošnih ukusa, obojena čarobnim bojama...

Proleće nam donosi izobilje mladog povrća koje možemo koristiti u gotovo svakom jelu, a mladi luk, zelje, tikvice, spanać i rotvice su prvo koje stiže na pijačne tezge.

 

Foto: Shutterstock

Sastojci: 2 kašike putera, kašika maslinovog ulja, 3 mlada crna luka, 3 srednja krompira, 2 veze zelja, 1 l pileće supe od kocke, kašičica soli, malo bibera, 1-2 kašike kisele pavlake plus kuvana jaja i vlašac ili peršun za služenje
Priprema: U dubljoj šerpi na puteru i maslinovom ulju propržite iseckan luk, dodajte krompir iseckan na kockice i dinstajte desetak minuta. Dodajte supu, so, biber i na kraju iseckano zelje. Kuvajte čorbu oko 30 minuta na srednje jakoj vatri, dok krompir ne omekša. Na kraju dodajte kiselu pavlaku. Poslužite uz kuvana jaja i seckani vlašac ili peršun.

Foto: Shutterstock

Punjene tikvice

Sastojci: 6 tikvica, ulje, mladi luk, 500 g mlevenog mesa, 80 g pirinča, jaje, so, biber, začini po želji, bujon, kašika brašna, 200 ml kisele pavlake
Priprema: Tikvice presecite napola i pažljivo izdubite kašičicom. Neizdubljeni deo isecite ravno tako da svaka polovina može da stoji uspravno. Propržite naseckani luk, dodajte mleveno meso, sipajte oko 50 ml vode i kratko prodinstajte. Dodajte pirinač i nastavite da dinstate oko 10 minuta. Sklonite s vatre, malo ohladite i dodajte jaje, te začinite. Napunite tikvice i uspravno ih stavite u posudu. Sipajte bujon da gotovo pokrije tikvice i kuvajte oko 25 minuta. Pred kraj napravite laganu zapršku od brašna umućenog s malo hladne vode i poslužite uz pavlaku ili kiselo mleko.

Foto: Shutterstock

Sarmice od zelja

Sastojci: 2 veće veze zelja, 400 g junećeg mlevenog mesa (ili mešanog), 40 g pirinča, glavica crnog luka, 2 čena belog luka, šargarepa, manji komad celera, jaje, kašika seckanog peršuna, trećina kašike seckanog lišća celera, ulje, so, biber; za sos: ulje, 1,5 kašika brašna, kašika seckane mirođije, 1 dl belog vina, voda u kojoj je blanširano lišće zelja, so, biber, kiselo mleko
Priprema: Skuvajte pirinač, operite hladnom vodom i ostavite sa strane. Izdinstajte meso i dodajte iseckane crni i beli luk, potom rendanu šargarepu i celer. Kada je potpuno izdinstano, dodajte so, biber, jaje, seckano lišće celera i pirinač. Zelje kratko blanširajte, istanjite dršku svakog lista, dodajte manju kašiku fila i uvijte sve sarmice. Za sos kratko propržite seckanu mirođiju, a potom brašno. Nalijte vinom i postepeno dolivajte vodu u kojoj se kuvalo zelje. Sos treba da bude ređi. Poređajte sarmice u šerpu i kuvajte na tihoj vatri oko 20 minuta, šerpu nekoliko puta protresite, ne mešajte varjačom. Poslužite sa kiselim mlekom.

Foto: Shutterstock

Gratin od spanaća

Sastojci: 1 kg kuvanog krompira (oko 6 komada), 350 g spanaća, 4 kuvana jaja, 1-2 paprike (opciono), praziluk, 50 g suve slanine (opciono), mladi beli luk, ulje, 100 g rendanog parmezana, biber i so po ukusu; za bešamel: 50 g putera, 40 g brašna, 500 ml mleka, muskatni oraščić, so i biber
Priprema: Skuvajte jaja i isecite na sitnije komade. Krompir skuvajte u ljusci. Spanać blanširajte, ocedite i sitno iseckajte. Propržite slaninicu i ostavite je sa strane, pa u istu masnoću propržite praziluk, beli luk i dodajte spanać. Pobiberite i posolite. Napravite bešamel, oljuštite i isecite krompir na kolutove. Posudu za pečenje premažite uljem, poređajte pola krompira, seckanu papriku, pola smese od spanaća, pospite polovinom iseckanih jaja i prelijte s pola bešamel sosa i rendanog parmezana. Ponovite još jednom ceo postupak, pokrijte posudu i sve pecite na 180 stepeni oko 20 minuta.

Foto: Shutterstock

Salata sa rotkvicama i kinoom

Sastojci: 100 g kuvane kinoe, 2-3 šake bebi-spanaća i/ili rukole, veza mladog luka, 4 rotkvice, 200 g čeri paradajza, malo crvenog kupusa (opciono), po želji krastavac, limun, maslinovo ulje, so, biber.
Priprema: Zagrejte kinou sa vodom u odnosu 1:2 do ključanja, smanjite vatru, poklopite šerpu i kuvajte 15-20 minuta. Dobro je ocedite. Mladi luk sitno iseckajte, rotkvice isecite na kolutove, paradajz na četvrtine, kupus izrendajte, a krastavac isecite na kockice. Sve pomešajte i prelijte maslinovim uljem, sokom od limuna, pobiberite i posolite po ukusu.

Foto: Shutterstock

Pesto od sremuša

Sastojci: veza sremuša, iseckana, četvrtina šolje naseckanih badema ili oraha, četvrtina šolje narendanog parmezana, pola šolje maslinovog ulja, čen belog luka, so, biber
Priprema: U avanu ili blenderu izmešajte sremuš, bademe, parmezan i maslinovo ulje, dodajte so i biber, pa miksajte dok ne dobijete pastu uz dolivanje ulja po potrebi.

Foto: Shutterstock

Salata od spanaća i jagoda

Sastojci: pakovanje bebi-spanaća, šolja iseckanih jagoda, četvrtina šolje suvih brusnica, pola šolje iseckanih oraha; za preliv: trećina šolje ulja, 2 kašike balzamiko sirćeta, kašika šećera, pola kašičice dižon senfa
Priprema: Operite spanać i jagode i osušite, jagode i orahe iseckajte. Napravite preliv tako što ćete u nekoj manjoj staklenoj teglici da stavite sve sastojke, ulje, sirće, šećer i senf, onda da je zatvorite poklopcem i energično mućkajte dok se sve lepo ne sjedini. Zatim pomešajte preliv sa preostalim sastojcima, spanaćem, jagodama, suvim voćem i orasima. Napomena: po želji salati na kraju možete da dodate izmrvljenu fetu ili plavi sir.

Foto: shutterstock

Kolač sa jagodama

Sastojci: Za podlogu: 250 g mlevenog keksa, 100 g otopljenog putera. Za voćni pire: 300 g svežih jagoda, 100 g šećera, 2 kašike hladne vode, pola kesice želatina (5 g), 180 ml slatke pavlake. Za fil od bele čokolade: 200 g bele čokolade, pola kesice želatina, 2 kašike hladne vode, 320 ml slatke pavlake.
Priprema: Želatin preliti vodom i ostaviti da se stegne. Jagode posuti šećerom i staviti da se kuvaju dok se šećer ne rastopi (5-10 minuta). Usitniti ih štapnim mikserom. Zagrejati želatin da se rastopi i dodati u pire. Hladiti na sobnoj temperaturi. U mleveni keks dodati puter, izmešati i utapkati u kalup prečnika 20 cm. Držati u frižideru dok se priprema čokoladni fil. Čokoladu i 150 ml salatke pavlake otopiti na pari. Želatin preliti vodom, ostaviti da se stegne. Zagrejati ga da se rastopi i dodati u čokoladu. Fil ostaviti da se ohladi. Umutiti preostalu slatku pavlaku i postepeno dodavati čokoladu. Podlogu za tortu preliti čokoladnim filom i vratiti u frižider da se stegne (15-20 minuta). Umutiti 180 ml slatke pavlake i postepeno dodavati voćni pire. Ovaj fil preliti preko čokoladnog fila. Tortu vratiti u frižider da se hladi oko četiri sata.