• aktuelno
Razotkriven boleni plan ekstremista! Dijana Hrka priznala da su planirali hapšenje Vučićevića (VIDEO) Za svaku pretnju, napad i povredu! UMMR najoštrije osuđuje brutalni napad na Informer TV Partizan saznao važne vesti iz Francuske pred gostovanje Asvelu! Saopšteno nešto gnusno! Znate li šta ukrajinski lekari rade Rusima? Kako će u Kijevu da opravdaju ovu sramotu? Kristijano Ronaldo na spisku, vraća se u reprezentaciju Portugala Pali posle filmske potere kod Prijepolja: Beograđani bežali od policije, pa bacili kesu kokaina ANS: Nasilje nad novinarima neće biti put u novu Srbiju, mediji nisu mete za odstrel! Partizan dobio strašna pojačanja pred meč sa Asvelom u Evroligi Đukanović upozorava: Cilj obojene revolucije je bezvlašće i anarhija u Srbiji (VIDEO) Cela porodica Mustafe Sandala umešana u prevaru! Zaplenjeno 3 miliona, cure nove informacije
Razotkriven boleni plan ekstremista! Dijana Hrka priznala da su planirali hapšenje Vučićevića (VIDEO) Za svaku pretnju, napad i povredu! UMMR najoštrije osuđuje brutalni napad na Informer TV Partizan saznao važne vesti iz Francuske pred gostovanje Asvelu! Saopšteno nešto gnusno! Znate li šta ukrajinski lekari rade Rusima? Kako će u Kijevu da opravdaju ovu sramotu? Kristijano Ronaldo na spisku, vraća se u reprezentaciju Portugala Pali posle filmske potere kod Prijepolja: Beograđani bežali od policije, pa bacili kesu kokaina ANS: Nasilje nad novinarima neće biti put u novu Srbiju, mediji nisu mete za odstrel! Partizan dobio strašna pojačanja pred meč sa Asvelom u Evroligi Đukanović upozorava: Cilj obojene revolucije je bezvlašće i anarhija u Srbiji (VIDEO) Cela porodica Mustafe Sandala umešana u prevaru! Zaplenjeno 3 miliona, cure nove informacije
Informer Kamere
Informer Informer
Dnevne novine
SRBIJA
Informer
Pretraga
NOVO Politika EXATLON Informer Društvo Hronika Sportinjo Planeta Zabava Magazin Džet set Video
Pretraga
izbori 2026 Francuska Aleksandar Vučić Vreme danas Evroliga Horoskop automobili Recepti Donald Tramp
Video
Magazin Ljubav

Izvor: informer.rs

16.05.2022

14:26

Šta koristite za PRŽENJE i KUVANJE? Nutricionista otkriva koja su ULJA DOBRA, a koja LOŠA!

Ljubav

Šta koristite za PRŽENJE i KUVANJE? Nutricionista otkriva koja su ULJA DOBRA, a koja LOŠA!

0 Google Dodaj Informer kao željeni izvor na Googlu
Ljudi su često zbunjeni različitim preporukama za ulja koja su pogodna za kuvanje i prženje, i onima koja su samo za salate i prelive. Marija Đurković razrešava ove diileme...

Ono što dovodi do zabune koja su ulja dobra, a koja loša za prženje i kuvanje jeste nerazlikovanje rafinisanih i nerafinisanih ulja, kaže nutricionista Marija Đurković. Tačka dimljenja je bitna, ali pre toga treba znati razliku koju pravi postupak proizvodnje, dodaje nutricionista.

- Nerafinisana ulja su hladno ceđena, devičanska i ekstra devičanska koja se dobijaju mehaničkim putem, ceđenjem pomoću prese, čime dobijamo potpuno prirodan proizvod visokog kvaliteta, u kome su očuvani svi enzimi, esencijalne masne kiseline, vitamini i minerali. Rafinisana ulja se dobijaju hemijskim ekstrahovanjem ulja iz biljke, čime se uništava većina njihovih korisnih sastojaka i menjaju miris i ukus. Ovo je jeftiniji i lakši način proizvodnje, zbog čega su i rafinisana ulja dosta jeftinija, a samim tim i više zastupljena u ishrani - objašnjava Marija Đurković.

Foto: Shutterstock

Brojna istraživanja pokazuju da je hladno ceđeno maslinovo ulje najbolje za prženje i kuvanje

Tu dolazimo do onoga što je bitno da razumemo: sva rafinisana ulja imaju višu tačku dimljenja, jer su stabilnija na visokim temperaturama koje su već prošla kroz postupak prerade, dok se hladno ceđena, kao što im i ime kaže, dobijaju bez dejstva toplote, dodaje nutricionista.

Tačka dimljenja

- Kako sada znamo da rafinisana ulja nisu dobra opcija, nećemo ih ni uzimati kao primer. Zanimaju nas hladno ceđena ulja i njihova tačka dimljenja. Šta predstavlja "tačka dimljenja"? To je temperatura na kojoj ulje počinje da se dimi (pali) i da oslobađa štetna jedinjenja, od kojih su najopasniji aldehidi. Oni se povezuju sa povećanim rizikom za nastanak raka, srčanih oboljenja i dijabetesa tip 2 - upozorava Marija Đurković.



Ako vam se nekada desilo da ulje u tiganju počne da se dimi, to znači da je prešlo svoju tačku podnošenja visokih temperatura. Kuvamo i pržimo na temperaturi od 170 -180 stepeni C, pa za sva ulja koja imaju tačku dimljenja ispod toga, možemo reći da nisu dobar izbor, savetuje nutricionista.

- I za kraj jedno podsećanje: da što je moguće više izbegavate prženje ili, ako već pripremate hranu na ovaj način, količina ulja bude minimalna, kao za grilovanje - poručuje Marija Đurković.

Dobra ulja za prženje i kuvanje

- Maslinovo 

- Ulje koštica grožđa

- Susamovo

- Svinjaka mast

Loša ulja za prženje i kuvanje

- Suncokretovo

- Laneno

- Ulje repica

- Kukuruzno


PROČITAJTE JOŠ

Tagovi:

Zdravlje Kuvanje Nutricionista ulje maslinovo ulje prženje ulja

Komentari

0 komentara Pošaljite komentar
PREPORUČENE AI VESTI
sledeća vest

vest dana

Politika

Exatlon

Društvo

Hronika

Sport

Planeta
JOŠ Planeta VESTI

Zabava
Til Lindeman stiže u Beograd
Showbiz

Til Lindeman stiže u Beograd

Til Lindeman, frontmen nemačkog benda Ramštajn (Rammstein), nastupiće 19. novembra 2027. godine u Beogradskoj areni, u okviru velike svetske solo turneje koja će obuhvatiti više od 50 koncerata širom sveta.

27.10.2026

10:02

Džet set