Na ovu poslasticu miriše cela Knez Mihailova: Dimnjak kolač po mađarskom receptu

Opojni miris šećera, vanile i cimeta koji dolazi sa ulica Budimšepte pripada čuvenom mađarskom dimnjak-kolaču, ili kako ga oni zovu - Kurtoš (Kürtőskalács).

Ovaj tradicionalni slatkiš vekovima se peče na drvenom valjku, a danas ga mnogi pripremaju i kod kuće u rerni, pa čak i u fritezi na vruć vazduh.

Sastojci:

Foto: Shutterstock

• 500 g brašna

• 1 kesica suvog kvasca (7 g)

• 250 ml toplog mleka

• 80 g šećera

• 80 g putera (otopljenog)

• 2 jaja

• prstohvat soli

• 1 kesica vanilinog šećera

Za posipanje:

• kristal šećer

• cimet, mleveni orasi, kokos ili kakao po želji

Priprema:

Foto: Shutterstock

U toplo mleko dodajte kašičicu šećera i kvasac, pa ostavite da nadođe.

U veću posudu sipajte brašno, šećer, vanilin šećer i so. Dodajte jaja, otopljen puter i nadošli kvasac. Zamesite glatko, elastično testo.

Pokrijte testo i ostavite da odmori oko 45 minuta. Kada naraste, razvucite testo u traku debljine oko 0,5 cm i isecite na dugačke trake širine 2-3 cm.

Ako nemate drvene valjke, možete koristiti prazne konzervne limenke obložene papirom za pečenje - upravo tako ga prave i domaćice.

Namotajte testo spiralno oko valjka (da se trake blago preklapaju), uvaljajte u šećer i stavite da se peče 15-20 minuta na 200 stepeni, dok ne dobije zlatnu boju.

Dok je još topao, pospite ga cimetom, orasima ili kokosom i uživajte u autentičnom ukusu Mađarske.

Mali trik velikih majstora

Foto: Shutterstock

Za još hrskaviji efekat, pred sam kraj pečenja premažite kolač s malo otopljenog putera i pospite dodatnim slojem šećera - tako će karamelizovati i dobiti savršenu zlatnu koricu.

Bilo da ga pravite za porodično okupljanje, praznike ili samo da zasladite vikend, dimnjak-kolač je dezert koji nikoga ne ostavlja ravnodušnim.

Spolja hrskav, iznutra mekan, mirisan i pun nostalgije, pravi je dokaz da najlepši ukusi dolaze iz najjednostavnijih recepata.